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嗑瓜子的历史与习俗_兼及西瓜子利用史略_李昕升_王思明.pdf
14 2
第 卷第 期 ( ) Vol． 14 No． 2
广州大学学报 社会科学版
2015 2 Journal of Guangzhou University (Social Science Edition) Feb． 2015
年 月
嗑瓜子的历史与习俗
——— 兼及西瓜子利用史略
，
李昕升 王思明
( ， 210095)
南京农业大学中华农业文明研究院 江苏南京
摘 要: ， 、 ，
嗑瓜子的习俗在明代就已经比较流行 清代 民国愈演愈烈 该习俗可能是源于节俭的
， ， 。 ，“
理念 后逐渐发展深入到饮食文化层面 最终成为中国人生活中的一部分 但是在晚清之前 瓜
” ， ， ，
子 主要指的是西瓜子 晚清以来南瓜子开始流行 民国时期葵瓜子又异军突起 最终确定了三者三
足鼎立的局面。
关键词: ; ; ;
瓜子 历史 习俗 西瓜子
中图分类号:K 206 ;S － 09 文献标识码:A 文章编号:167 1-394X (20 15)02-0090-07
， ， 。
众所周知 今天我们所说的瓜子的范围很广 不 经非常流行
、 《 》 《 》:
过主要作为零食食用的瓜子就是葵花子 南瓜子和 康熙年间文昭的 紫幢轩诗集 有诗 年夜
。 ，
西瓜子 葵花子就是向日葵的籽 南瓜子又称白瓜 “ ， ，
侧侧春寒轻似水 红灯满院揺阶所 漏深车马各还
［1］
子， ， 。
西瓜子也名黑瓜子 少数是红瓜子 葵花子可以 ， 。” 《
家 通夜沿街卖瓜子 乾隆年间潘荣陛 帝京岁
， ，
说是目前最流行的瓜子 如果单提及瓜子的话 多是 》 :“ ，
时纪胜 记载了北京正月的一天 卖瓜子解闷声
。 ，
说的葵花子 目前除了几篇报纸的报道之外 完全 …… ， ，
卖江米白酒击冰盏声 与爆竹之声 相为上下 良
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