舌尖上的野菜.PDFVIP

2017年02月27日星期一 编辑/阎杰 美编/赵鹏来 校对/张凌云 A16/生活家·美食 立春已过，到野外走一遭会发现，不少野菜已经悄悄发芽，将田野装 ●荠菜 扮得春意盎然。看到这番场景，吃货们怕是已经蠢蠢欲动了吧。 ●马苋菜 俗话说“春食野，夏吃苦。”野菜，采天地灵气，吸日月精华，是大自然 的精髓之一，虽说一年四季皆有，但要数春天的野菜最鲜最嫩。小编搜罗 了一番，常见的野菜大概有荠菜、香椿、苦菜、面条菜、龙须菜、灰灰菜、榆 钱、槐花等十余种。目测很快就能看到一大拨去挖野菜的人了！话不多说， 乡间地头走起来！ 这应该 是咱们田边地 马 苋 头最常见到的野 舌尖上的野菜 菜又名马齿 菜啦！荠菜入诗，最 苋，叶子小而圆， 早见于《诗经》，《邶 茎是红色圆状，肉 风·谷风》篇中有“谁谓 质肥厚。新鲜马齿苋 荼苦，其甘如荠”的诗 春天不可辜负的人间美味 的口感脆嫩，吃起来 句，足以证明人们食用荠 像苋菜一样滑滑的，略 菜的历史源远流长。连陆游 有些酸。马齿苋的一般吃 都有“日日思归饱蕨 ，春来 ●婆婆丁（学名蒲公英） 法是凉拌和清炒，保健价 荠美忽忘归。” 值相当高。它所含的SL3脂 春天采些荠菜嫩茎或芽，焯 没有在开春的野地里挖过婆婆丁 肪酸比任何其他已研究过的 水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、 的人，不足以谈人生。婆婆丁，学名蒲公 绿叶蔬菜都多，SL3脂肪酸是 做汤粥或包水饺都是常见做法， 英，一般生长在道路两边或大沟周围。 形成细胞膜，尤其是脑细胞膜 一口气将春天吃到肚里，这个美味 挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要 与眼细胞膜所必需的物质。马 不能错过。从营养学角度来看，荠 深，不然会挖散。想要寻摸个头大的婆 齿苋还含有大量维生素E，是 菜的蛋白质含量较高，且含有丰富 婆丁，一定要去有干枯树叶的边上，这 菠菜中含量的7倍多。 的维生素B2和维生素C等营养成 是经验。常见吃法很多，蘸酱、凉拌、做 小贴士： 分。另外，钙含量也很丰富，它的含 汤均可。 钙量接近同等质量牛奶的3倍。 小贴士： 小贴士： ●枸杞叶 ●香椿 ●灰灰菜 枸杞全身是宝，秋天可以 吃它鲜红