碎片化微资源在乳制品生产技术课程教学中的应用.pdfVIP

第 3 期(总第 379 期) 农产品加工 No .3 2015 年3 月 Fann Products Processing M缸. 文章编号: 1671-9646 (2015) 03a-0087-02 碎片化微资源在乳制品生产技术课程教学中的应用 李西腾，邵虎 (江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院，江苏淮安 223∞3) 摘要:碎片化微资源有助于学生获取知识、提高技能。在教学质量工程和创新型人才培养的背景下，在乳制品生产 技术课程的教学中应用碎片化微资源，取得较好的效果。 关键词:碎片化;微资源:乳制品生产技术 中圄分类号: G642 文献标志码: A doi: 1O.3969/jissn.1671-9创6(X).2015.ü3.033 Application of Fragmentized Micro-resource in Dairy Production Technology Course Teaching U Xi恤喜， SHAO Hu (School of Food and Nutritional Engineering , Jiangsu Food Phannaceutical Science College , Huaian , Jiangsu 223∞3 ， China) Ahs田ct: Fragmentized micro resources can help students acquire knowledge and improve 由eir skills. In the context of teaching quality project and innovative personnel training , application of fragmentized micro resources in dairy production technology course achieved good results. Key words: fnψnentation; micro-resource; dairy production technology 的短视频，运用信息化技术(如录屏软件、会声会 碎片化学习是指通过一片一片、一点一滴的信 影、 PPr等)进行加工制作，形成图、文、音、视 息和知识的获取，以及学习思考积累，达到增加知 频、动画等资源，以培养学生的专业兴趣间。比如， 识、提高技能的目的。所谓微资源，是指微型学习 资源，是短小信息的载体lη。微资源因其微小，便于 针对凝固型酸乳生产，设计有针对性的微课视频: 《凝固型酸乳生产之配料} {;凝固型酸乳生产之均 学生利用业余时间和生活中的零碎时间进行学习。 碎片化学习的特点是灵活度高、针对性强、吸收率 质} {，凝固型酸乳生产之发酵} 凝固型酸乳生产 之灌瑞等，视频要求清晰、片头统一、富有创意。 高，因此该学习方式可以作为一种学习有效途径。 (2) 重点细节。把重点细节整理出来，一个细 本文以乳制品生产技术的课程教学为例，探讨碎片 化学习微资源的建设思路以及在教学中的运用。 节为一个微资源。例如，冰激凌生产技术项目可以 1 碎片化学习的微资源