食品安全管理制度-7.docxVIP

食品安全管理制度为落实西安**医药有限公司（单位）的食品安全责任和义务，保证食品安全，保证公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规，结合实际，制定本制度。第一条本公司（单位）自觉遵守本食品安全管理制度本公司（单位）自觉遵守从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案。第二条从业人员健康管理制度和培训管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者参出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触入口的食品的工作。食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。企业应认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规。建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。第三条食品安全管理员制度食品安全管理员负责制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制管理措施；制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划；组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营；建立并执行从业人员健康管理制度；执行食品安全标准；协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。第四条食品安全自检自查与报告制度应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生成日期、保质期、生成经营名称及联系方式等内容。销售镜框的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。第五条食品经营过程与控制制度食品经营企业应建立产品追溯和召回制度，确保从采各环节都可进行有效追溯，当存在不可接受的风险时，企业应确保能追溯和召回食品。入库前应进行验收，出、入库时应进行登记，作好记录。而当发现某一批次或类别的产品含有或可能含有对消费者健康造成危害的因素时，应按照国家相关规定启动产品召回程序，及时向相关部门通告，并做好相关记录。第六条场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度（一）经营场所经营场所内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个食品垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。（二）设施食品设施设备消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。盛放和接触食品的容器必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。接触直接入口食品的容器用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。第七条进货查验和查验记录制度与初次交易的供货者交易时，负责人按照法律法规的规定分别索取、查验以下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并复印留存，每年核对一次是否有效；每次进货时，接验员要详细检查食品外包装是否符合国家《预包装食品标签通则》的规定，并按批次向供货者或生产加工者分别索取、查验证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证，并复印留存。第八条食品贮存管理制度食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物；仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作；腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品；做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用；食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变；肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存；用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标