2016年5月份食品安全法试题.docxVIP

5月份食品安全法考核试题项目： 姓名： 日期：分数：一、单选题（每空 0.7 分）书写工整3分 1. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ ）、食品销售、（ ），应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许。A食品加工 B食品生产 C食用农产品2.生产经营的食品中不得添加（ ），但是可以添加按照传统既是食品又是（ ）的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院（ ）会同国务院（ ）管理部门制定。A卫生行政部门 B中药材 C药品 D食品药品监督 3. 食品安全，指食品( )、( )，符合应当有的（ ），对人体健康不造成任何（ ）、（ ）或者慢性危害。A 急性 B无害 C 无毒 D亚急性 E营养要求4.食品添加剂经营者采购（ ），应当依法查验供货者的( )和产品( )，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并（ ）相关凭证。A食品添加剂 B许可证 C合格证明文件 D保存5.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、（ ）或者设施，用水和使用的（ ）、（ ）应当符合相关（ ）国家标准和其他国家标准、（ )。A食品安全 B清洗消毒设备 C洗涤灵 D卫生规范 E消毒剂 6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（ ）的主管部门应当加强对集中用餐单位的（ ）和( ），降低（ ），及时消除（ ）。A食品安全隐患 B日常管理 C食品安全教育 D食品安全风险 E集中用餐单位7.餐饮服务提供者应当按照要求对（ ）进行清洗消毒，不得使用（ ）的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中（ ）。A消毒服务单位 B餐具、饮具 C未经清洗消毒餐饮服务提供者应当制定并实施( )要求，不得采购不符合食品安全标准的( )。倡导餐饮服务提供者( )过程，公示食品原料及其( )等信息。A食品原料 B原料控制 C公开加工 D来源9.食品经营者贮存（ ），应当在贮存位置标明食品的( )、( )或者生产批号、( )、生产者名称及( )等内容。A联系方式 B散装食品 C名称 D保质期 D生产日期10.食品经营企业应当建立食品( )制度，如实记录食品的名称、( )、( )、生产日期或者生产批号、( )、进货日期以及( )、地址、联系方式等内容，并保存( )。A规格 B保质期 C供货商名称 D数量 E相关凭证11.食品生产经营企业应当建立健全( )，对职工进行( )，加强( ）工作，依法从事( )活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A生产经营 B食品安全知识 C食品安全管理制度 D食品检验12.食品、（ ）、食品相关产品的生产者，应当按照食品（ ）对所生产的食品、食品添加剂、（ ）进行检验，检验合格后方可出厂或者（ ）。A食品添加剂 B销售 C安全标准 D食品相关产品13.食品生产者采购（ ）、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（ ）；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行（ ）；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。A半成品 B产品合格证明 C食品原料 D检验14.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )，保持清洁，防止( )，并符合保证食品安全所需的( )等特殊要求，不得将食品与( )物品一同贮存、运输.A安全、无害 B有毒、有害 C温度、湿度 D食品污染15.具有合理的（ ）和工艺流程，防止（ ）食品与直接入口