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生物化学 Biochemistry  主编 吴梧桐人民卫生出版社 第6版 生物化学biochemistry 涵义：一门主要用化学的理论和方法，在分子水平上研究生物体的化学组成，探讨生命活动过程中化学变化规律和生命的化学本质的学科。 二、生化研究的主要内容 1. 研究生物体的物质组成及生物分子的结构与功能； 2. 物质代谢、能量变化及其调节； 3.遗传信息的储存、传递与表达。 药学专业为什么要学习生物化学？ 三、生物化学与药学的关系 第一章 糖的化学 第一节 概述 一、糖的概念、分布及主要生物学作用 概念： 由碳、氢、氧三种元素组成，是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。 常可以写成（CH2O)n，也称碳水化合物。例外：如鼠李糖、脱氧核糖等 分布：含量多，分布广。 糖的主要生物学作用： 是人和动物的主要能源物质。淀粉、糖原、葡萄糖等 具有结构功能。纤维素、壳聚糖、粘多糖等 具有多方面的生物活性及功能。戊糖、FDP 香菇多糖、猪苓多糖、肝素等 二、糖的分类（根据含糖单位的数目） 单糖（monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。 寡糖（oligosaccharide): 由单糖缩合而成的短链结构（含2~6个单糖） 多糖（polysaccharide）： 由许多单糖分子缩合而成的长链结构，分子量很大，均无甜味也无还原性。 1.单糖 丙糖 甘油醛和二羟丙酮。 丁糖 D-赤藓糖和D-赤藓酮糖 戊糖 戊醛糖：D-核糖、D-木糖、D-2-脱氧核糖 戊酮糖：D-核酮糖、D-木酮糖 己糖 己醛糖：D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖 己酮糖：D-果糖 庚糖 D-景天庚酮糖 （2）三糖: 棉子糖（半乳糖、葡萄糖、果糖组成） 棉子、桉树，甜菜中存在 3.多糖(polysaccharide) 多个单糖分子缩合而成的长链结构，分子量很大，均无甜味和还原性。有旋光性。 淀粉(starch)、 糖原(glycogen)、 纤维素(cellulose) 复合糖（非糖物质结合的）： 糖蛋白、糖脂 还原性糖种类： 还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。 还原性糖概念： 指具有还原性的糖类。 在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。 葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。  斐林试剂和班氏试剂都是检验还原性糖的试剂，二者的使用方法及原理、成分有区别，与还原糖均生成砖红色（沉淀）。  还原糖和非还原糖的概念： 凡是对斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂呈正反应的糖称为还原糖，呈负反应的糖称为非还原糖。 第二节 多糖的化学 一、多糖的分类 （一）多糖（按来源）分类 1.植物多糖: 水溶性多糖：（如当归、枸杞、大黄、艾叶等）多糖。 水不溶性多糖：淀粉、纤维素等 2.动物多糖：为水溶性粘多糖。 肝素、硫酸软骨素、透明质酸、猪胎盘脂多糖等 3.微生物多糖： 香菇、茯苓、银耳等的多糖 4.海洋生物多糖： 甲壳素、螺旋藻多糖等。 （二）多糖（生理功能）分类 1.贮存多糖： 淀粉、糖原（供能用） 2.结构多糖： 具有硬性和韧性，支撑组织。 几丁质（甲壳素）、纤维素 1.均一多糖：同聚多糖，单一单糖组成。homopolysaccharide 淀粉、糖原、糖胶类、几丁质等。 2.不均一多糖：杂聚多糖，由不同类型单糖缩合而成 heterpolysaccharide 肝素、透明质酸、植物中的多糖 3.粘多糖(糖胺聚糖) mucopolysaccharide,glycosaminoglycan 含氮的不均一多糖，通常为糖醛酸及氨基己糖或其衍生物，有的含有硫酸。 透明质酸，肝素，硫酸软骨素 （1）糖蛋白glycoproteins：糖与蛋白质共价结合的复合分子,糖少于Pr 连接方式： 1）O连接：与AA(ser,thr,Hlys）－OH连接为糖苷 2）N连