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浅谈中职旅游专业酒店顶岗实习 作者姓名：白桦 工作单位：秦皇岛市职业技术学校 职务：教师 联系电话通信地址：秦皇岛市山海关区老龙头路181号秦皇岛市职业技术学校 邮政编码：066209 电子邮箱：baihua_01@126.com 浅谈中职旅游专业酒店顶岗实习 摘要：顶岗实习是中职旅游专业教学中必不可少的环节，是实现中职旅游专业人才培养目标，提高学生职业素养，加强校企合作，确保企业、学校和学生三赢的有效途径。本文分析了中职旅游专业学生顶岗实习普遍存在的问题，从学校岗前培训，家长、学校和企业的有效管理，学校和企业共同完善管理制度，以及进行及时，合理的评价等方面对如何进行顶岗实习提出了建议。 关键词：中职、实践能力、顶岗实习、校企合作、技能型人才 旅游业是一项新兴的产业，随着生活水平的提高、消费观念的转变，人们对旅游的需求日益多元化，这充分说明旅游业是实践性很强的行业。因此，提高旅游从业人员的服务质量成为现阶段旅游行业发展的重中之重。为全面实施《中国旅游业“十五”人才规划纲要》，重视和加快旅游人才的培养，旅游教育教学机构必须推进创新教育，改革教学模式，中等职业教育提出了“以提高全面素质教育为目的，培养学生创新精神和实践能力为重点”的教学改革指导思想。 一 用例：以我校为例 针对当前中职学校的情况，我校在“以市场为依托，以就业为导向，订单招生、定向培养”的办学模式下，与相关旅游企业建立了校企合作关系，使顶岗实习成为在校生的一门必修课。 顶岗实习是旅游专业实现培养目标的重要组成部分，是把单纯的知识传授变为提高素质和能力的过程，是教学过程中必不可少的环节，有利于全方面培养学生的交际能力、职业素养和综合竞争能力。酒店顶岗实习是旅游专业教学大纲要求的必修项目，是学生将理论知识和专业课程与实践工作相结合的过程，是培养技能型人才的有效途径。 我校旅游专业曾与秦皇岛大酒店、海景假日酒店、秦发假日酒店、国贸饭店、海天一色、夏都宾馆、北戴河新华假日酒店等多家星级宾馆和酒店建立了合作关系，大力推进校企合作办学模式。学校非常重视学生顶岗实习，为给学生创造良好的实习条件，营造和谐的实习氛围，争取合理的实习待遇，我校就业中心代表学校对合作企业进行实地考察。近年来，学校注重研究和不断解决酒店顶岗实习学生在工作中的新问题，逐步探索“校企合作”的办学模式。但从近年来酒店对顶岗实习学生的满意度和学生的实习效果看，在取得一定成绩的同时，也引出了一些值得我们反思的问题。 现在以旅游服务04班（以下简称旅服04）学生顶岗实习情况为例进行阐述。这个班级的学生多数是山海关本地生源，多数家长认为在酒店工作是吃“青春饭”的，而且错误的认为酒店里面工作环境很复杂，孩子在那实习会变坏。所以我们在学生实习之前把做家长的思想工作作为重点，在动员大会上我们希望改变家长的这种片面认识，将在酒店实习对提高学生服务技能的优势阐述得非常详细。我们在得到家长对学生在酒店顶岗实习的认可后，将每个学生的性格、特长、技能水平等情况详细向酒店进行介绍，双方协商为学生安排实习岗位。为了帮助学生尽快进入实习角色，协助企业管理学生，学校安排一名专职教师到企业顶岗实习，随时掌握学生的实习情况。两个月的实习结束后，企业和实习老师对学生的实习情况进行综合评价，同时也请学生进行总结。老师们认为学生整体实习情况良好，技能得到很大提高。学生返校后逐渐反映出了一些问题，有的学生对未来没有计划，有的学生不求进取，有的学生甚至厌倦自己的专业，不想从事本专业的工作。因此我们分析，实习前的动员工作和实习过程中的管理工作做得还是不够细，对学生情况的分析针对性不够强。就学生的这种情况，我个人认为，应该从问题的根源出发，分析学生情况，总结学校工作。 二 问题分析 （一） 学生状况分析 中职学校与高职和本科院校相比，学生文化层次偏低（初中毕业生，部分高中毕业生），目标定位更注重培养技能型人才，使学生毕业时能够达到与企业要求的零距离。就我校旅游专业学生而言，要求学生毕业前取得餐饮、客房或导游至少一项技能等级证，掌握相应的技能，具有旅游从业人员必备的专业技能。 由于我们学生的年龄特点、家庭背景、受教育程度、社会大环境等因素的影响，很多学生不能正确认识顶岗实习的真正意义。传统思想导致学生及家长对酒店顶岗实习不是发自内心的接受，进入企业以后，面对酒店严格的管理制度、较长的工作时间、较大的劳动强度，有的表现出与同事相处不好、顶撞领导、不守规矩、厌倦、满腹牢骚等，少数学生甚至选择逃避实习。 学生在实习之前往往对企业抱有很多幻想，认为顶岗实习以后就完全自由了，不用再受到家长和学校老师的束缚，自己想做什么就可以做什么。大多数学生刚进入企业时工作热情度很高，主动性很强，但是工作岗位以后，很多学生产生倦