现代厨房概念的萌芽.docVIP

现代厨房概念的萌芽 工业革命时期，随着技术的进步，铁炉的出现将火驯服并且提高了燃料的效率。与此同时，现代厨房的概念也开始萌芽。 工业革命时期的炉具主要有以下几种： 1、早期炉具 早期的铁炉包括富兰克林炉(Franklin stove)诞生于1740年，“Rumford”炉1800年诞生于英国。但是这些炉子体积太大，不适合家庭使用。直到1834年，美国人发明的奥博林炉(“Oberlin stove”)获得了巨大的商业成功，这种以木材和煤为燃料的炉子在接下来的30年间卖出超过9万套。虽然瓦斯街道灯早在19世纪20年代就已经在巴黎、伦敦和柏林街头安装，第一个瓦斯炉也于1825年在美国产生，但直到19世纪末，这种瓦斯灯和瓦斯炉才在大城市的市区普及。 2、19世纪后半叶的炉具 19世纪后半叶，随着城市化进程的加速，城市开始重新规划，大规模铺设自来水管道和瓦斯气管道。瓦斯不仅用来照明，也用来取暖和烧饭。 3、19世纪末20世纪初的炉具 19世纪末20世纪初，电的出现和普及，逐渐取代了瓦斯。早在1893年就出现了电磁炉，但像瓦斯炉的使用一样，直到20世纪30年代以后，电磁炉才开始普及。由于瓦斯和电都属于比较昂贵的消费，所谓的普及也仅限于大城市中比较富有的中上阶层。 厨房的状况与炉灶的方式是相辅相成的。工业革命新产生的工人阶级住在市区的高层公寓里，一个家庭只有一两间房间，非常拥挤，一般情况下，厨房又兼作起居室和卧室，甚至做浴室。厨房用具就裸露地摆放在架子上。相比之下，上层社会的厨房形式跟工业革命早期相比也没有发生质的变化。厨房仍然安排在地下室，与居室分离，由仆人打理。但由于铁炉和瓦斯的使用，厨房交得干净。厨房用品也放在专门的橱柜里，以防烟尘；一张长桌作为料理工作台，同时兼做佣人的饭桌。 中产阶级努力模仿上层社会的厨房和进餐方式。由于公寓窄小，厨房成为家庭生活的中心。偶尔也会邀请朋友回家进餐或party，这时厨房空间就扩大到了书房和起居室。正因为此，中产阶级的厨房比上层社会的更有家庭气氛。厨房内除有专门放厨房用品的橱柜外，还有用餐的桌椅，供仆人们用餐。 正是因为工业革命时期炉具的快速发展，才使得现代厨房开始萌芽。