铁观音春茶盛宴.docVIP

铁观音春茶盛宴 　　5月初，连日不断的几场春雨，让不少茶友担心今年铁观音春茶的质量会受到怎样的影响。故此，在铁观音春茶上市之际，《海峡茶道》特别甄选了茶友们关注度较高的4家铁观音企业的春茶，并特邀茶学专家陈郁榕与茶友一起对今年的、来自不同茶企的12款清香型铁观音春茶进行对比品鉴，共同关ii2011年铁观音春茶的品质。 　　为更为客观之缘故，我们将12款茶叶按其售价等级分3轮品鉴： 　　 　　首轮品鉴 　　 　　此轮品鉴的4款铁观音价格大约在500元／斤左右。整体在香气部分表现较好，滋味方面总体较好，音韵表现稍显不足。 　　日春805：此款干茶外形紧结、壮实，有乌绿光泽。其第一水香气较为高扬；第二水香气略有减弱。汤色金黄，较为清澈，滋味鲜爽；第三水闷杯一段时间后，茶汤无酸涩之感，叶底鲜绿。此款铁观音在制作工艺中稍有消青。 　　魏氏K05：干茶外形不逊于第一款。水质细腻润滑、微酸；工艺上同属稍有消青；茶汤金黄，香气高扬、持久。 　　八马666：外形结实似蜻蜓头；色泽翠绿油润；浅金黄色的汤水，在口感上表现较为饱实、偏重、韵高悠长。但香气上略显不足；叶底绿嫩鲜活。 　　华祥苑500：此款铁观音干茶砂绿色较为明显；汤色更为明亮、透白。入口润滑，花果香浓郁。观音韵在同等价位铁观音中表现明显；茶汤金黄，在第三道的闷杯处理后，亦无酸涩之感，回味甘甜；在香气上，此款茶香气表现高雅，其水则更为甘醇，其工艺较为接近正昧铁观音。 　　 　　第二轮品鉴 　　 　　此轮品鉴的4款铁观音价格段在1000元／斤上下，外型、香气和滋味相较第一轮铁观音均得到明显提升，观音韵显。 　　日春810：冲泡片刻后，闻盖香，独特的兰香香显。第一道茶约1分钟出汤，茶汤色泽金黄，而且清澈透底，茶汤口感柔滑度较好。茶汤入喉后口香泛起，并立即回甘。洗茶后闻叶底，微有酸香，第二道之后酸香褪去。 　　魏氏k09：茶叶颗粒饱实，富有光泽；兰花香显，淡雅清香；水质细腻，口感甘醇鲜爽，观音韵显。 　　八马999：外形圆结；色泽黛绿油润；香气浓郁高强；汤色金黄带绿；滋味醇厚鲜爽，韵高微酸；叶底肥厚软亮。 　　华祥苑钓鱼台1000：入口汤香，花香清高；冲泡展开后叶底肥厚明亮；启盖轻闻，香气如兰，清高隽永，令人心旷神怡；汤水柔顺，滋味鲜爽。细啜一口，舌根轻转，可感齿颊酸软，回甘无穷。 　　 　　第三轮品鉴 　　 　　此轮品鉴的4款铁观音价格段在1500元／斤上下，外型、汤色、滋味均表现较为优异，观音韵十足。 　　日春820：制作工艺掌握得恰到好处；汤色清澈。可能由于保存问题，在此次品鉴过程中，此款铁观音在滋味上稍带杂味，但总体口感上佳；兰香充溢、清高幽远较富穿透力。 　　魏氏K15：外型优异，观音韵足；汤色金黄亮丽、透明见底；口感清新，香气高；叶底光泽度好且叶片肥厚，面若绸缎。 　　八马铁韵1号：干茶外形紧结重实；干茶香气浓郁幽长；汤色碧绿带金黄；滋味醇厚。持续三泡，均无任何涩感。不青不酸，花香浓郁，观音韵足，整体表现出色。 　　华祥苑百福1500：口味纯种地道，回甘畅久，保留了铁观音独特的观音韵；汤色金黄清彻；口感鲜美，香高气爽，韵味带椰香。 　　专家点评：这12款茶叶品质总体表现良好，各个香型、滋味风格迥异。今年铁观音春荼相较往年属于中等偏上的品质，各个价位段的茶叶质量均与其价格较为相符。 　　此次铁观音春茶遭遇雨季，连续的降雨难免为铁观音春茶的采摘与制作带来一定的影响，主要体现于对低海拔茶叶产区的影响，茶农只能在天气放晴的阶段进行抢收，而阴湿的天气也对后期茶叶制作造成一定难度。但然人欣慰的是，在数日降雨后及时出现的晴天为茶农的抢收提供了足够的时间，阴湿天气所造成的制作困难也都可通过制茶设备和技艺弥补，所以最终质量是可以得到较好保证的。而相对低海拔的茶叶产区，这样的降雨为高海拔茶叶产区带来较正面的影响，适当的降雨使其环境温度和湿度得到一定的调适，更有利于形成上好的茶青保证了茶叶的品质。 4