干红葡萄酒精选.docx

浅谈干红葡萄酒 干红葡萄酒是指 HYPERLINK /view/23275.htm \t _blank 葡萄酒酿造后，酿酒原料（ HYPERLINK /view/639538.htm \t _blank 葡萄汁）中的糖分完全转化成 HYPERLINK /view/1722.htm \t _blank 酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。 按颜色 1． HYPERLINK /view/771013.htm \t _blank 白葡萄酒：选择用 HYPERLINK /view/163837.htm \t _blank 白葡萄或浅色果皮的 HYPERLINK /view/2684347.htm \t _blank 酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿,浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。 2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,??后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3． HYPERLINK /view/933322.htm \t _blank 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 按压力 平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。 起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二次 HYPERLINK /view/35695.htm \t _blank 发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 加气起泡葡萄酒也称为葡萄气酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 按糖量 A．对于平静葡萄酒  HYPERLINK /view/771016.htm \t _blank 干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、 HYPERLINK /view/278185.htm \t _blank 干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。  HYPERLINK /view/771024.htm \t _blank 半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半 HYPERLINK /view/771018.htm \t _blank 甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。 甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜 HYPERLINK /view/933322.htm \t _blank 桃红葡萄酒。 B．对于起泡葡萄酒 天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。 绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。 干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。 半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。 甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。 按酿造方法 A． HYPERLINK /view/1506644.htm \t _blank 天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、 HYPERLINK /view/1722.htm \t _blank 酒精及香料的葡萄酒。 B． HYPERLINK /view/1506649.htm \t _blank 特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或 HYPERLINK /view/639538.htm \t _blank 葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒。  HYPERLINK /view/1636442.htm \t _blank 利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入 HYPERLINK /view/26708.htm \t _blank 白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。  HYPERLINK /view/9454686.htm \t _blank 加香葡萄酒以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。  HYPERLINK /view/771029.htm \