第3堂如何泡好一壶茶.docVIP

第三堂 如何泡好一壶茶？ 泡茶用水问题 用什么温度的水泡茶？ 类别 温度 适用茶类 高温 90~100℃ 部分发酵之茶叶类（如铁观音、岩茶、冻顶、清茶等）、全发酵茶（如红茶）、黑茶（如渥堆之普洱茶） 中温 80~90℃ 部分发酵之芽茶类（如白毫乌龙） 白茶类（如白毫银针） 低温 70~80℃ 绿茶类（如龙井、碧螺春、煎茶、玉露、香片等） 黄茶类（如君山银针） 多少茶叶泡多少水？浸泡多久？ 1、茶水比例的理论基础 2、鉴茶标准 3公克的茶叶+150cc的水 泡5~6分钟 3、小壶茶标准：若拟泡5道 a.茶量：密实1/4~1/5壶、紧结1/3壶、半球1/2壶、膨松2/3壶 b.时间：第一道 第二道 第三道 第四道 第五道 何谓标准浓度？如何控制？ 全套泡茶用具？ 1、泡茶器 a.个人用泡茶器：盖碗、长筒杯、同心杯、个人品茗组（冲泡盅+杯） b.多人用泡茶器：茶壶、壶垫、茶船、茶盅、盖置、茶杯与杯托 c.配件部分：茶荷、渣匙、茶拂、计时器、奉茶盘、茶巾、茶巾盘 2、备水器：煮水器、水盂、保温瓶（或储水器） 3、储茶器：茶罐、茶瓮 4、各项茶具的家：茶车、茶桌 各种泡茶法 1、含叶茶法 2、小壶茶法 3、大桶茶法、浓缩茶法 4、抹茶泡法 5、袋茶泡法 6、简易泡茶法（旅行泡茶法） 含叶茶法演练 1、茶量与浸泡时间 2、水温 3、盖碗与长筒杯之应用 如何欣赏一壶茶？ 1、赏茶 2、闻香 3、浸泡 4、观色 5、赏味 6、香叶底 第 1 页 共 2 页