合理膳食与食品安全–刘艳军.docVIP

全国中小学“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选 教案设计 济南版初中生物第三单元第三节合理膳食与食品安全 一、教案背景 1，面向学生： ■中学 □小学 2，学科：生物 2，课时：1 3，课前准备： 教师： 1.收集有关资料并制作课件。 2.调查了解学生的营养状况。 学生： 查找有关资料，为家长设计一份午餐食谱。。】/questionhtml 生：不吃早餐 生：挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料） 生：吃得很咸 生：饭前吃很多零食，不爱吃饭 生：边吃饭边看电视等 生：爱吃烧烤油炸食品 生：吃很多糖 生：吃完就躺着 生：暴饮暴食，不按时进餐 …… （引导学生根据课前查找的资料交流讨论） 小组讨论 不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢？ 【百度搜索】/p-372838486.html （一）长期不吃早餐有何危害？ 生1： 第一，造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克。 第二，大脑能量不足严重影响记忆力。 第三，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。 第四，诱发胆结石。 生2： 1.消化道易生病：不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。 2.不能减肥反增肥：不吃早餐还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而导致肥胖。 3.抵抗力下降：因为不吃早餐引起的营养不良，还会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。 4.损害女性容颜：对女性来说，不吃早餐只能动用体内储存的糖元和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。 生3：还可能导致便秘，血管硬化等。 师总结归纳：身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。 （二）长期不吃蔬菜有何危害？ 生：出现维生素缺乏症。 师：水果中也含有丰富的维生素，可以通过多吃水果来代替蔬菜吗？不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们提供大量什么物质？ 生：膳食纤维。 师：因此长期不吃蔬菜，还可能导致…… 生：便秘，结肠癌等。 （三）喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？ 生：这些食物含热量过高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 （四）盐摄入过多 生1：容易导致高血压 生2：吃得太咸，会破坏胃黏膜的保护膜，导致胃炎、胃溃疡等 生3：盐的摄入量越多，尿中钙的排出量越大，极易发生骨质疏松甚至骨折。 师：长期盐摄入过多，会造成疾病，但也不能不吃盐。成年人每天每人只要摄入6克的食盐就足够了。 小组探究怎么做到合理营养？——平衡膳食宝塔 刚才我们探讨了这么久，知道合理营养很重要，那么如何做到合理营养呢？ 请同学们阅读课本16页第二段17页第一段，参考插图“‘平衡膳食宝塔’”分组讨论（大屏幕示） 1 营养学家将食物分成哪几类？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3什么样的饮食才是合理的饮食？ 全班交流，教师补充。 1 营养学家将食物分成哪几类？ 营养学家将食物分成五类，中国居民“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶表示五类食物的大致比例。第一层（底层）：谷类, 第二层：蔬菜和水果，第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类，第四层：奶类和豆类食物，第五层（塔尖）：油脂类。 2 一日三餐的合理能量比例？ 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 3什么样的饮食才是合理的饮食？（学生发言后指导划书） （1）每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； （2）一日三餐，按时进餐 （3）每日的早、中、晚餐能量比例合理。 3、当堂检测 设计食谱 【百度搜索】/html/jiankangyinshi/yinshizhishi/201012/14-21287.html 刚才我们了解了日常饮食如何做到合理营养。要做到合理营养是一项专业要求很高的工作，有人就是专门负责这项工作的，你们知道是谁？营养师。对了。他们不仅要有丰富的医学和营养学知识，还要有爱心。目前这一职业在我国缺口很大，就业前景很好。现在就请同学们运用所学的知识，尝试当一名营养师。小组讨论完善你们课前为家长设计的午餐食谱，推举你们小组中设计最好的食谱参加等会的投票，选出最佳食谱。 提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2. 设计应考虑家长的身体特点及工作性