菌种生产类型和生产流程MicrosoftWord文档.docVIP

菌种生产类型及生产流程 一、菌种生产类型 食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来生产的。 在生产上，人们根据分离、提纯菌株的来源、转接的方式及生产目的，通常把菌种分为一级菌种、二级菌种和三级菌种。 1．一级菌种 概念：从孢子分离培养或组织分离培养获得的纯菌丝体，在生产上称一级菌种菌丝体或一级菌种或试管种或母种。 培养基：一级菌种的菌丝体较纤细，分解养料的能力弱，需要在营养丰富而又易于吸收利用的培养基上培养。如PDA培养基、PSA培养基。 用途：是生产二、三级菌种的原始种。主要用于扩制二级菌种或菌种保藏。 要求：纯度高，质量好，绝对无杂菌感染。 说明：一级菌种是在实验室内经分离提纯后获得的菌种，培育技术较复杂，对制种设备要求较高，通常由专门的育种单位来培养。 2．二级菌种 由一级菌种扩大繁殖成的菌丝体，有的称为原种，它是一级菌种和三级菌种之间的过度种。 3、三级菌种 由二级菌种扩大繁殖成的菌丝体，是直接用于栽培的菌种，又称栽培种或生产种。 说明：二、三级菌种的培养基及其制种过程大同小异。 三者之间的关系及其基本情况 菌种类型 制种容器 培养基 菌株来源 用途 要求 一级菌种 试管 PDA、PSA 种菇(孢子或菌肉组织) 扩制二级种、 菌种保藏 纯度高、质量好、绝对无杂菌 二级菌种 菌种瓶 固体培养基 一级菌种 扩制三级菌种 纯度高、无杂菌感染 三级菌种 罐头瓶 菌种袋 固体培养基 二级菌种 用于栽培 无杂菌 即：种菇→一级菌种→二级菌种→三级菌种→栽培 菌种经过三级逐步扩大培养，菌丝体数量大大增加，菌丝越来越粗壮(初生菌丝à次生菌丝)，分解养料的能力，适应环境的能力也越来越强。在生产上只有用这样的菌丝体播种，才能获得高产优质的子实体。 二、菌种生产工艺流程 食用菌制种工艺流程图 　 由上图可知，菌种制作包括四个基本环节： 配制培养基----à灭菌----à接种----à培养 说明：无论制作什么种类的菌种，制作哪一级菌种，也无论制多少菌种，即：只要是制作菌种，就必须经历这四个基本环节。而且制种是一个连续的过程(即一个工艺流程)，必须严格把握住每一个环节，才能使制种成功。(若制种过程中某一个环节做得不好，就会导致整个制种工作的失败。) 三、制种设备、器材、药品 (一)制种设备 1．配制培养基设备：切片机、粉碎机、过筛机、拌料机、装瓶或装袋机 2．灭菌设备：高压灭菌锅(手提式、立式、卧式)、常压灭菌灶 3．接种设备：净化工作台、接种箱、接种室 4．培养设备：培养箱(电热恒温、恒温恒湿)、培养室、培养架、空调 5．菌种保藏设备：电冰箱 (二)基本器具 玻璃器皿：试管、三角瓶、培养皿、漏斗、烧杯、酒精灯、菌种瓶、试剂瓶等 衡量器具：天平、杆秤、磅秤、量杯、量筒、移液管等 基础设备：药品橱、玻璃器皿橱、一级种配料工作台…… (三)基本药品 一级菌种常用化学药剂：化学纯的葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、KH2PO4、K2HPO4、MgSO4、NaOH、HCl、麦芽浸出膏、酵母浸出膏、广泛或精密pH试纸等。 二、三级菌种常用化学药品：工业级的石膏、碳酸钙、石灰、MgSO4、过磷酸钙、KH2PO4、K2HPO4等。