【创新设计】2014-2015学年高中化学3-3-3酯和油脂课件鲁科版必修2选编.ppt

(3)多元醇与一元羧酸之间的酯化反应 (4)多元羧酸与多元醇之间的酯化反应 (5)羟基酸自身的酯化反应 【问题探究】 有机物 是一种酯。参考乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成________种新物质。这些新物质再每两个一组进行酯化反应，最多可生成________种酯。在新生成的酯中，相对分子质量最大者的结构简式是______________。 解析　酯的水解时酯分子里断裂的化学键是 中的碳氧单键，原有机物分子里有2个这样的原子团，故它水 解生成3种新物质：① 、② HOCH2CH2OH、③ 。这3种物质按题意重新酯化反应有：①与①生成链状酯、①与①生成环状酯、①与②生成链状酯、①与③生成链状酯、②与③生成链状酯。 水解生成的新物质中①的相对分子质量最大，由于①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子、①与①生成环状酯分子时脱去2个水分子，故在新生成的酯中，相对分子质量最大者 的结构简式是 。 答案　3　5 * 精要解读 规律在线 自主探究 * 精要解读 规律在线 自主探究 第3课时　酯和油脂 1.酯的存在：酯广泛存在于自然界中。很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉、苹果、丁香等，这些芳香气味是其中含有的 产生的。 、 存在于草莓、香蕉、梨等水果中， 和 存在于成熟的香蕉中， 存在于丁香油中等等。 笃学一 酯 酯类物质 乙酸乙酯 乙酸异戊酯 乙酸丁酯 异戊酸异戊酯 苯甲酸甲酯 2．酯的含义： 和 发生 反应生成的一类有机化合物称为酯。像乙酸乙酯这样的有机化合物属于酯。 3．酯的结构： ①酯的结构简式为 ，其中两个烃基R和R′可以相同也可以不同，左边的烃基还可以是H； ②酯的分子结构特点是含有原子团 ，它的右边连接 时被称为酯基。 酸 醇 酯化 烃基 4．酯的物理性质：大多数酯熔点较 ， 溶于水， 溶于有机溶剂，密度比水 。相对分子质量较小(分子里碳原子数较少)的酯，通常是具有 气味的 ，相对分子质量较大(分子里碳原子数较多)的酯通常是 ，不一定有 气味。 低 不 易 小 芳香 液体 固体 芳香 5．酯的化学性质 在 存在条件下，乙酸乙酯发生水解反应生成 和 。反应的化学方程式为 。 酯的水解反应是酯化反应的 。在 存在的条件下，水解生成的酸被 中和，使酯的水解程度 。反应的化学方程式为 。 酸 乙酸 乙醇 逆反应 碱 碱 增大 CH3COONa＋ CH3CH2OH。 1.油脂的组成和结构：油脂是一类特殊的酯。从油脂的结构上可以看出，油脂可看做 如硬脂酸( )或软脂酸( )与 [丙 三醇(