【师说】15-16高中生物(人教)必修1课件：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质选编.pptVIP

新情境·激趣引航鱼翅和鲍鱼是非常名贵的食品，一般老百姓是很难吃到的，近年来随着经济的飞速发展，那些名贵的食物不再是老百姓的奢侈品，现在很多的大饭店都有鱼翅和鲍鱼这样的上等美食，那么鱼翅都有什么营养作用，大家一起来了解吧！ 鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。 新知识·预习探索学习目标1.说出氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。 新知预习一、氨基酸及其种类 1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种。 2．氨基酸分子的特点：每种氨基酸分子都至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子上还连接着一个氢原子和一个R基。 思维启迪1：如果某氨基酸分子中含有2个氨基和1个羧基，则第2个氨基存在于什么基团中？ 二、蛋白质的结构及其多样性 1．一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，形成肽键，这种结合方式称为脱水缩合。 2．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的、含有多个肽键的化合物叫做多肽。 思维启迪2：氨基酸分子脱水缩合脱去的水分子中的氢和氧来自什么基团？ 三、蛋白质的功能 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。主要表现在： (1)有些蛋白质分子是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白；(2)有些蛋白质具有催化作用，如酶；(3)有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白；(4)有些蛋白质具有调节作用，如胰岛素；(5)有些蛋白质具有免疫功能，如抗体。 思维启迪3：写出一个三肽化合物的形成过程，思考下列问题： (1)所形成的三肽化合物中有________个肽键，写出肽键的结构式________。 (2)形成三肽化合物的同时，失去________分子的水。 (3)所形成的三肽化合物至少有________个—NH2，有________个—COOH。 (4)若形成的三肽化合物中有3个—NH2，另2个—NH2存在于________中。 新课堂·互动探究考点一氨基酸的结构及种类细解教材 1．组成元素：C、H、O、N，有的含有S。 2．结构通式 3．分子式：C2H4O2N—R 4．结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每个氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。 (2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，即均为α－氨基酸。此点为判断某化合物是否是构成生物体蛋白质的氨基酸的依据。 5．种类及分类依据：R基的不同是构成蛋白质的20种氨基酸分类的依据。 特别提醒 ①细胞内组成蛋白质的氨基酸约有20种，这里应注意是“组成蛋白质”的氨基酸，而不是自然界中的其他多种氨基酸。 ②R基可以是一个氢原子、烃基或含有某些官能团，如—OH、—SH、—NH2、—COOH等。 ③可用谐音法记忆8种必需氨基酸：甲携来—本亮色书。即甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)—(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 典例精析　下列物质中，找出构成生物体蛋白质的氨基酸，若这些氨基酸(每种一个)之间发生反应，所形成的物质应是(　　) A．二肽　B．三肽C．四肽 D．蛋白质 【解析】　氨基酸结构中至少含有1个氨基和1个羧基。且有1个氨基和1个羧基连接在同一个碳原子上。①不是氨基酸，由②③④3个氨基酸缩合而成的叫三肽，B正确。 【答案】　B 跟踪练习 1.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是(　　) A．C5H11O2NS B．C3H7SC．C4H11O2S D．C5H10O2N 考点二氨基酸脱水缩合过程及相关计算1．过程图示分析 (1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的—H和另一个氨基酸羧基中的—OH。 (2)H2O中H和O的来源：H既来自于氨基又来自于羧基，O只来自于羧基。 (3)游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链的两端。 (4)R基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形成。 (5)肽键的正确书写方式： 2．氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： 形成 肽链数 形成 肽键数 脱去水 分子数 氨基数目 羧基数目 1 n－1 n－1 至少1个 至少1个 m