第八讲 脂.pptVIP

MAFIC 2001.11 第八讲 脂类的营养Lipid Nutrition 脂类化学及其作用 脂类的消化吸收与转运 脂类的代谢效率 必需脂肪酸 脂类的定义与分类The Definition of Lipids 定义：脂类是一类存在于动物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质 甘油三脂：即通常说的脂肪，是由一分子甘油和三分子脂肪酸构成的，存在于动植物中，是最重要的脂类 甘油三脂必需与蛋白质形成乳糜微粒（糖蛋白质）才能在体内进行转运 磷脂和鞘脂在生命新陈代谢过程中起着重要作用 脂类的分类The Classification of Lipids 简单脂类：甘油三脂：脂肪 可皂化脂类 磷脂类 脂 鞘脂类 复合脂类