天一阁饭店职位说明书.docVIP

编号 天一阁 饭店职位说明书 饭店简介 天一阁饭店坐落于宁波月湖公园对面，临近火车站，人流密集，交通便利，环境优美。饭店是典型的中式饭店，奉行“以人为本、人企合一”的管理风格，倡导“宾客至上、服务第一”的服务理念，以礼仪之帮善礼好客的文化传统迎接每一位宾客。天一阁饭店愿为阁下提供多方面、周到、优质的服务，让您感受家园式的温馨。 饭店采用中国极具代表性的龙腾图案作为饭店的壁画题材，彰显了中国的传统文化底蕴；服务员统一着大红绣花旗袍，幽静高雅的风格使得饭店更具朴素的古典意境。 饭店建筑分为两层：上层是五间优雅舒适的两桌式的小包厢，各配有一个男女公用的厕所；底层是一间宽敞明亮的公共大厅，厅内设有十张桌子，另配有一个男女分间的大厕所。 本店擅长烹制各种山珍海味，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆。拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海 参、沙锅鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。 本店共有25人组成，各职位安排如下:总经理1名，前堂经理1名，厨师长1名，会计师1名，服务员13名（任命其中一名为领班），普通厨师5名，出纳员1名，清洁员2名。 服务员编号1~13，1号为领班，2~3号负责接待宾客，4~6号负责上层的服务（包括为宾客点餐，保持餐厅内的卫生和餐桌整理、布置），7~10号负责底层的服务（同上），11~13号专门负责上菜。繁忙时，岗位空闲的人员自主调剂。 普通厨师也进行1~5的编号，将每道菜的烹饪任务依次分配给厨师，做到任务的平均分配。同样的菜式可一次性交给一位厨师进行统一的烹制。普通厨师还负责食材的采购。 总经理拥有单独的办公室，前堂经理统管上层和底层的服务，出纳员在柜台工作，清洁员在厨房负责洗碗，并在固定时间进行厕所的打扫。 饭店每天十点正式开门迎客，晚上十一点关门。工作人员每天九点半准时上班。每天九点半，由总经理召开早会，内容包括对前一天的工作进行总结，激发员工当天的工作积极性等等。 总经理职位说明书 职位名称 总经理 职位编码 TYG-01 基本情况 职位名称 总经理 所属部门 总经理办公室 直接上级 无 直接下级 前堂经理、厨师长、会计师 职位目的 以饭店为首要，以宾客为中心，打造品牌饭店，实现良好经营。 主要职责： 职 责 一 职责描述：领导制定饭店的市场运营、发展战略及规划 工作 内容 1、汇集各部门的上报的信息，审核每天上报的营业报表，及时了解饭店每天的运营情况; 2、召开管理层会议，分析饭店的经营状况，商讨饭店未来的发展战略; 3、制定出战略规划书后，召开管理层会议进行意见的收集; 4、综合各方面情报和意见，做出决策; 5、召开管理层会议，传达决策，并将任务分配给各部门，要求各部门下达该传达的信息，保守该保守的信息; 6、领导制定公司年度计划，中长期发展计划等。 职 责 二 职责描述：决定各职能部门主管的任免、报酬、奖惩 工作 内容 1、月末审批各部门上报的员工出勤、绩效考核； 2、批示下属上报的对员工的奖惩请示； 3、决定对成绩显著的员工予以奖励、调资和晋级，对违纪员工的处分，直至辞退； 4、搞好员工的思想政治工作，加强员工队伍的建设，建立一支作风优良、纪律严明、训练有素，适应“四个一流”需要的员工队伍。 职 责 三 职责描述：审批有关文件决定下属的各项请示 工作 内容 1、审核以饭店名义发布的各种文件； 2、批准公司的年度财务预算； 3、审查批准年度计划内的经营、投资、改造、基建项目和流动资金贷款、使用、担保的可行性报告； 4、批示下属各项人员招新的请示； 5、其他文件的审批。 职 责 四 职责描述：制定饭店的各项管理体制 工作 内容 1、拟定公司职工的工资、福利、奖惩制度； 2、制定饭店的规章制度，并深入贯彻实施； 3、与各部门主管一起，确定对饭店各部门工作人员的工作要求和必备素质； 4、其他制度的制定。 职 责 四 职责描述：对投诉的处理 工作 内容 1、及时批阅前堂经理上报的宾客满意度调查； 2、及时分析和评价宾客的意见和投诉； 3、针对宾客的意见和投诉，制定出一系列的解决方案，从而提高饭店的服务质量； 4、年定期做好宾客满意度调查工作的总结； 6、饭店的品牌推广战略，分派各项任务给各部门 职 责 五 职责描述： 外部关系的发展 工作 内容 1、加强饭店文化建设，搞好社会公共关系，树立饭店良好的社会形象； 2、代表