服务营销开题报告.docVIP

大连东软信息学院 本科毕业设计（论文）开题报告 系 所： 商务管理系 专 业 市场营销 班 级： 市场营销13002班 姓名 刘洋 学 号： 开题日期：2016年12月21日 题　目 老渔民海鲜楼服务营销策略分析 选题依据及意义（不少于300字） 近些年以来，随着我国经济发展的越来越快，社会取得了很大的进步，餐饮行业也有了很大的变化。餐饮的服务质量变得尤其重要，虽然餐饮服务业发展得很迅速，但是也存在着一些问题。经济的发展，伴随着人们的消费观念的变化，除了饭菜的质量以外，餐饮的服务对于餐饮的发展有着至关重要的作用，服务质量的高低和餐饮顾客对餐饮的忠诚度、满意度关联性很大，通过调查和观察老渔民海鲜楼刚刚经营了2年，经营模式还是相对于比较旧，只是单纯的买卖关系，在服务方面并不是很重视，这就造成了很多的问题，顾客的流失，顾客的对于服务的不良印象。本文目的于通过研究和分析，针对其现状，提出改进和提升的建议，对其作出服务营销策略分析。 服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，服务营销有利于吸引留下顾客，同时服务营销有利于服务员的认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提高，有利于领导者更好的发挥本店有事，调整服务结构，赢得顾客，获取最大利润，调动员工积极性。使该饭店能够及时纠正不足，改进营销方式，提高竞争优势，为餐饮业的经营提供了借鉴意义。 二、研究的主要内容（含论文提纲，不少于500字） 主要内容： 服务是餐饮产品的核心关键，服务营销渐渐的成为了市场竞争中的中流砥柱，类似于老渔民海鲜楼的这类餐饮的经营不应当单单注重一次的利润，餐饮获取利润的过程是可以延续的，通过优质的服务，吸引大量的回头客，形成餐饮利润的良性循环。同时处理好，服务营销和顾客价值的关系，加强酒店的服务营销。老渔民海鲜楼餐饮的营销活动相对于实体产品来说，具有很多的难点，这就需要我们采用服务营销的组合策略，对老渔民海鲜楼的产品、价格、促销、人员进行优化整合。 论文提纲： 第一部分描述研究的背景和意义，以及国内外研究的综述，研究对象和研究方法。介绍老渔民海鲜楼的概况，并且和研究方向结合起来。 第二部分主要介绍市场营销的概念和营销组合，服务营销的定义与组合，理论方法，PEST分析，细分为政治、荆棘、社会、技术方面，宏观的把控环境，对企业的营销活动起到间接作用。以及STP理论。和服务营销与餐饮的联系，产品营销策略，在餐饮的现实应用。 第三部分“老渔民海鲜楼”概况及营销环境分析，一、餐饮概况及组织结构 二、餐饮内部条件分析（包含管理分析，人力资源分析，财力及市场营销能力分析） 三、外部条件分析（石家庄政治经济文化分析和市场概况以及竞争对手分析）四、SWOT分析 第四部分服务营销组合策略，7ps组合策略具体内容，产品，价格，渠道，促销，服务参与者，有形展示，过程。以及对应老渔民海鲜楼的服务营销组合策略的组合方案。 第五部分构建服务营销模型，采用服务营销的三角模型，体现饭店、服务人员、顾客之间的相互作用关系，总而提出营销的三角形方案，并且指出餐饮业的内部、外部、互动营销。这三个方面每一个方面都是服务营销和管理成功的关键因素，缺一条边都不行。服务营销就是围绕着内部营销、外部营销和互动营销所进行的，从老渔民角度老看，我们可以用这三个因素去构建让老渔民海鲜楼健康发展的模型。 最后是方案实施的流程和面临的临时问题，和遇到问题的解决方案。 三、研究的方法和手段 1.文献研究法 本研究通过对国内、国际上已有的关于服务营销的文献著作进行大量地收集、归纳，细致地整理与分析。通过文献的方法对应餐饮业的发展，餐饮业的服务营销发展。从文献角度上进行分析老渔民发展。 2.市场调查法 指调查者在调查现场有目的，有计划，有系统地对调查对象的行为、言辞、表情进行观察记录，以取得第一手资料。制作调查问卷的方法，采取可行的方法发放给来老渔民海鲜楼吃饭的顾客，从中读取到所需要的数据。 3.网络调查法 本研究选取老渔民海鲜楼的营销现状时，可以采用网络问卷调查法，选定问卷题项；在对老渔民海鲜楼的服务营销测评的过程中，通过问卷调查法直接获取第一手数据，进而得以进行数据的分析和汇总，总结出存在的问题。 四、文献综述（在对参考文献进行阅读的基础上，对