开题报告：乳酸菌的分离及应用.pptx

乳酸菌的分离及应用 开题报告 黄淮学院生物工程系 实验兴趣小组 汇报人：刘刚 成 员：田晓楠 薛玉洁 指导老师：鲁珍 ;汇报内容;一、研究背景与意义; 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物。; 从实际的食品工艺学的观点，有12个菌属被认为是主要的乳酸菌：包括肠球菌属、乳球菌数、乳杆菌属、明串珠菌属、酒球菌属、片球菌属等。 ;TPY培养基上的双歧杆菌; 酸奶是一种传统发酵乳制品，具有丰富的营养价值和良好的保健功能。在我国随着冰箱的普及和冷链系统的推广、人民消费水平和文明素质的提高、健康理念的流行，酸奶产量以年均25%的速度增长，已经成为我国第一大发酵乳制品，是最具盈利和发展潜力的产业。 ;酸奶中的特征菌为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。 保加利亚乳杆菌属于革兰氏阳性，厌氧性菌，单个体呈杆状或成链，两端钝园，不具运动性，也不会产生孢子。在牛奶上培养，菌落为无色到淡白色，通常呈不光滑棉花状。保加利亚乳杆菌属于化能异养型微生物，营养要求苛刻。;;二、国内外进展; 由于液体发酵剂的制作要求较为简单，因此在实验室中我们将主要以液体发酵剂为研究对象，在此基础上进行冷冻发酵剂的探索！;三、研究方案;主要研究内容:;;实验器材及预算; 乳酸菌为异养厌氧型微生物，用普通的接种方法不易培养：在实验中我们选择在倒平板之前先把菌种涂抹到 培养基底部再倒培养基。;四、时间安排;谢谢！敬请指正！