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* 简单讲解即可。 * 以下备注内容供备课时参考： 1）对脂肪肝患者的热能供应不宜过高。一般认为对从事轻度活动的肝炎恢复期病人，每日每公斤体重可供给126～147KJ热能，以防治发胖诱发脂肪肝。对于肥胖或超重者，每公斤体重可供给84～105KJ热能，以控制或减轻体重。随体重减轻，肝内脂肪浸润明显减少，肝脏功能、高血脂和糖耐量也随之改善。 2）肝细胞中核糖核酸含量取决于膳食中蛋白质含量。当细胞内蛋白质合成增加时，核糖核酸含量及其代谢活性升高。因此，供给高蛋白膳食可以避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修复和再生；并可纠正低蛋白血症，和防止肝细胞进一步受损害。 蛋白质中许多氨基酸如蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。而且蛋白质有较高的食物特殊动力作用，可以刺激新陈代谢，有利于减轻体重。病人饮食必须保持必需氨基酸的平衡。 3）过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使脂肪肝形成。限制碳水化合物可减少肝内二碳基团的供应，减少胰岛素分泌，从而减少肝内脂肪的生成。因此，有人认为控制碳水化合物的摄入量比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。 4）脂肪太高，热能难以控制，对减轻体重不利。植物油不含胆固醇。所含谷固醇和豆固醇和必需脂肪酸有较好的驱脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝是有益的。对脂肪肝病人，全日食物和烹调油所供给脂肪总量不宜超过40g；对胆固醇高的食物宜作适当控制。 优质蛋白质的护肝作用: 1、修复肝细胞 2、提供原位合成谷胱甘肽的氨基酸—谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。谷胱甘肽能保护肝细胞和抑制醇性脂肪肝的形成。3、补充脂肪肝患者缺乏的特种氨基酸(例如精氨酸)。脂肪肝患者蛋白代谢受损，某些特种氨基酸无法在体内合成, 因此只有通过外源性补充才能获得。研究表明长期食用精氨酸缺乏的食物可导致脂肪肝。 肝脏是体内最大的分泌和解毒器官，每时每刻都在进行着食物消化和解毒。许多有害物质，包括药物，化学物质等，都要在肝脏内转化成对人体无害的物质，而在这个过程中又会产生大量自由基，当自由基产生超过肝脏的清除能力时，就会出现肝损伤。肝病患者由于肝脏功能低下，清除自由基的能力明显下降，所以，医生严格要求他们注意休息。处于休养状态时，他们常常感觉身体很好，一旦熬夜、饮食不节、饮酒、生气、劳累等，肝脏内出现高浓度自由基，后者极易与膜不饱和脂肪酸结合，破坏肝细胞结构，导致肝细胞坏死，血清转氨酶升高。1978年，阿布裕等就报告，自由基过氧化作用在病毒性肝炎、药物性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝损伤机理中起重要作用。动物实验也证明自由基明显增多导致肝细胞大量坏死。肝脏内长期自由基增多，也是肝癌发生的重要诱因。? 由维生素C和维生素E和微量元素的组合起到超强抗氧化特性, 更有效地清除引起肝细胞氧化损伤的过氧化物和活性自由基，避免肝细胞受损并促进受损肝细胞恢复。 对肝功能来说最重要的营养成分不只是蛋白质，维生素也不可或缺。在肝脏内将淀粉转化成糖时它是不可缺少的营养素，营养素重新排列，合成新的物质(这称为代谢)；另外肝脏还要分解无用的物质和毒素。这些活动主要靠酶，酶在发挥作用时依靠的是维生素。因此当肝脏发生损害时，体内就很难合成维生素了。而必要的维生素等微量元素是机体，尤其对于疾病的预防和治疗发挥着重要的作用。 在维生素中，和肝脏有较密切关系的是B族维生素。 它包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。相当重要！如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反饮酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 * 可以宣传独立小包装蛋白质粉产品即将上市。 * * * 高胆固醇血症2.9％，高甘油三酯血症11.9％，低高密度脂蛋白血症7.4％。另有3.9％的人血胆固醇边缘升高。 联系到高血脂可能会导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病。 * 血脂是血液中所含有的脂质成分的总称，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等，但与动脉粥样硬化有关的脂质主要是胆固醇和甘油三酯。 高血脂包括高甘油三酯和高胆固醇等。 * 对于动脉粥样硬化的预防，膳食中胆固醇的摄入有必要进行限制，尤其是对高胆固醇血症病情较轻的人，限制膳食胆固醇的摄入有更大的意义。此外，还应限制饱和脂肪酸的摄入，人类血浆胆固醇浓度随饱和脂肪酸摄入的增加而升高，原因除了饱和脂肪酸本身会影响胆固醇的代谢外，富含饱和脂肪酸的食物，含胆固醇也较高。 * 此类表格的讲解重点在总结在此类食物中胆固醇含量最高及相对较低的食物种类，以指导日常生活中食物的选择。 * 研究发现，血中的脂蛋白也有好坏之分。前面提到的低密度脂蛋白(LDL) 是从肝脏携带胆固醇到周围