苏教版教学课件果酒及果醋的制作.pptVIP

（3）、排气口的作用是什么?为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？ * * * * * * 果酒的制作 一、果酒的制作原理： 1、利用的菌种： 酵母菌 单细胞的真核生物 细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、细胞核 新陈代谢的类型： 异养兼性厌氧型 结构： 生殖方式（主要）： 出芽生殖 a. 有氧条件下 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 进行有氧呼吸，大量繁殖。 b. 无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酵母菌的生活方式： 酵母菌生长的最适温度： 20 ℃左右 新鲜的成熟葡萄 2、利用的原料： 制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗？为什么？ 制作葡萄酒时： 应先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，从而避免除去枝梗时，引起葡萄损坏，增加被杂菌感染的机会。 3、制作葡萄酒的酵母菌主要来源于： 不会引起污染。首先，葡萄在榨汁前要清洗；其次，在缺氧、酸性的发酵液中，绝大多数微生物无法适应环境而被抑制。 主要是附着在葡萄皮上的野生酵母菌 4、其它杂菌会不会引起发酵液的污染？ 5、你认为怎样防止发酵液被污染？ 对发酵用具进行清洗并消