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部门 餐饮部 直接上司 前厅经理 职位 传菜领班 直接下属 传菜员 职级 领班级 编号 FB-JD-007 岗位概述 传菜领班直接对经理负责，其下属包括传菜员及实习生。 传菜领班按分工协助经理对传菜部实施管理的操作。 传菜领班的主要工作区域为前厅备餐间。 岗位要求 能力 具备餐厅传菜部领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力； 熟悉餐厅传菜部的管理、理论和操作知识，并能对员工进行指导； 具备处理传菜部日常问题的能力。 经验 熟悉餐厅传菜部的运作流程； 熟悉餐厅传菜部的管理、理论和操作知识； 熟悉部门的操作手册。 操守 维护酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对酒店进行诽谤以损害酒店的声誉或利益； 不得私自修改部门的制度。执行酒店和餐饮部的政策和制度； 未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏酒店的资料。 各项工作描述 遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。 检查员工考勤、仪容、仪表、配备的用品。 接受经理的工作安排，并且分配员工努力完成。 组织员工做开餐前的准备工作。 监管员工的工作，确保服务水平符合标准。 负责核对点心、菜式的数量、份量、台号等是否相符。 随时与厅面、出品部门沟通，保证点心、菜式快捷、准确地送到客人桌上。 检查每个员工出点心、菜式时，是否准确。 协助经理保管贵重用具，每班交接班时点数核对并作记录。 协助经理有效控制部门各类用品的正常使用及存放。 每天检查用品、汁酱等是否齐全，安排员工领货。 安排和监督员工清洁场地、用品、用具卫生。 监管水、电、煤气的正常和安全使用、存放。 经常检查消防器材，保证齐全和有效。 参与员工的小训，解决工作中存在的问题 。 掌握员工心理动态，必要时作开导。 参与部门员工的培训。 完成上级分派的其它工作。 制定人 薛 亮 审批人 马 力 实施日期 2012-7-1 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------