氨基酸代谢——生物化学精品课件.pptVIP

第七章 氨基酸代谢 Amino Acid Metabolism 本章内容 第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化与腐败 第三节 氨基酸的一般代谢 第四节 氨的代谢 第五节 个别氨基酸的代谢 第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质营养的重要性 （一）维持细胞组织的生长、更新和修补 （二）参与各种重要的生理活动 （三）蛋白质的氧化供能 二、蛋白质的需要量 （一）氮平衡（nitrogen balance） 氮平衡有3种情况： 1. 氮的总平衡 摄入氮= 排出氮 2．氮的正平衡 摄入氮＞排出氮 3．氮的负平衡 摄入氮＜排出氮 （二）生理需要量 在不进含蛋白质食物时，成人每日最低分解约２0g蛋白质 成人每日最低需要30～50g蛋白质， 我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要 量为80g 三、蛋白质的营养价值 （一）必需氨基酸（essential amino acid） 人体内必需氨基酸有８种： 缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、 甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。 它们为机体所需要，在体内不能合成，必需 由食物蛋白质