中医饮食营养第十一章其他.pptVIP

第十一章 其它饮食 目的要求： 1．掌握常用食物槟榔、酸枣仁、小麦、大蒜。2．熟悉常用食物南瓜子、地龙。3．了解常用食物榧子、甘蓝。 常用食物　　 槟榔　　?南瓜子　　榧子　　 酸枣仁　 小麦　　　? 地龙　?　? 大蒜　?　?甘蓝 槟榔 【功效】杀虫、破积、下气、行水。 【应用】　　 1. 用于驱杀绦虫、姜片虫、蛔虫、蛲虫等多种肠道寄生虫。其中对猪肉绦虫尤为有效，并有泻下作用，有助于驱除虫体，为驱虫食疗佳品。常用食疗方如槟榔散：槟榔10克炮为末，葱、蜜煮汤调服，用于诸虫在脏腑久不愈者。（《圣惠方》） 南瓜子槟榔：南瓜子粉30克，调以白糖，用槟榔30克煮汤调食，用于姜片虫、绦虫、蛔虫。 2. 用于食积气滞、腹胀便秘可配伍陈皮、砂仁等同用。常用槟榔粥:槟榔10克研末，粳米适量，调以砂糖，煮粥食。用于小儿疳积羸瘦。3．用于水肿、脚气肿痛，可选槟榔赤豆大蒜汤：槟榔、赤小豆、大蒜，煮汤食。用于防治疟疾：槟榔茶，槟榔煮汤代茶饮。【使用注意】　　 单用驱虫量可至60～120克，煎煮应浸泡数小时，且以陈者为佳。脾虚便溏及体质虚弱者不宜食用。 【按语】　　 本品为调气健胃养生食品。适用于气机不畅体质，小儿预防肠道寄生虫病，过食肥腻或体胖者，常用养生方如槟榔粥 南瓜子P91 【功效】驱虫。 【应用】　　 1．主要用于绦虫病、蛔虫病及血吸虫病。　　 常用养生方如：驱除绦虫，选南瓜子乳剂：新鲜南瓜子50～100克研烂，加水制成乳剂，调以冰糖或蜂蜜空腹顿服。驱除蛔虫，选南瓜子散，南瓜子50～100克，去壳研碎，加入开水、蜜或糖，调成糊状，空腹进食（《闽东本草》）。驱除血吸虫，以南瓜子炒黄为末，每天100克，分两次加白糖开水冲食，15日为一疗程。（《验方选集》） 2．用于小儿咽喉疼痛：用冰糖炖南瓜子。 3．用于营养不良，面色萎黄：用南瓜子、花生仁、核桃仁同时。（《四川中药志》）4．用于糖尿病、高血压、产后手足浮肿：南瓜子炒后煮食。（《中国药植图鉴》） 【使用注意】无特殊禁忌。 【按语】　　 本品为补益强壮养生食品。日常食之可补虚弱和预防肠道寄生虫病。 酸枣仁 【功效】养心安神，收敛止汗。 【应用】　　 1．用于虚烦不眠，心悸怔忡，健忘。用于烦热不寐，可选酸枣仁粥：酸枣仁炒熟研末，入粥食。（《调疾饮食辨》） 用于骨蒸潮热，虚烦不得卧，可将酸枣仁煮汤，取其汁入粳米煮粥，粥将成入地黄汁微煮即成。（《圣惠方》） 　　 2．用于体虚自汗、盗汗。可配伍人参、茯苓等同用。常用枣仁人参茯苓散：酸枣仁、人参、茯苓各等量，共研细末，米汤调食。（《普济方》） 3．用于失眠多梦，神经衰弱。酸枣仁散：酸枣仁、白糖，共研和匀，米汤调食。【使用注意】　　 养心安神宜熟食；若有实热郁火不宜食用。【按语】　　 本品滋补健脑，食之可补心血，健脑益智，聪耳明目，强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。常用养生方如酸枣仁粥。 小麦P31 【功效】养心益肾，除热止渴，通淋止泻。　　【应用】　　 1．脏躁，心神不宁：小麦500克，甘草90克，大枣10枚，上三味加水煮，温服。（《金匮要略》甘麦大枣汤）　　 2．烦热，消渴，泄痢：小麦做饭及煮粥时，用于消渴口干。（《食医心镜》）　　 3．肠胃不固慢性泄泻：小麦面炒令焦黄，温水调服，每日2次，每次一汤匙（《饮膳正要》炒面粉）；或以飞罗面炒熟，每晨以白砂糖或炒盐调食，用于大便久泻。（《随息居饮食谱》） 【现代研究】对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。 麦麸皮中含有丰富的维生素B1和蛋白质，有和缓神经的功效，可治脚气病和末梢神经炎。 ≮特别提示≯ 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。 面粉与大米搭配着吃最好。 【按语】　　 小麦胚芽中含有丰富维生素E，可抗老防衰，宜老年人食用。浮小麦（为未成熟的嫩麦，淘洗时飘浮于水面）性味甘，寒，有镇静，止盗汗、虚汗，生津液，养心气的功效。常用于治疗虚热多寒、盗汗，口干舌燥，心烦失眠等症。 地龙 【功效】清热熄风，平喘，通络，利尿。 【应用】　　 1.用于高热狂躁、惊风抽搐及风热头痛。可用地龙加盐水饮服，用于狂热癫痫；或以鲜地龙洗净，加白糖化为水服，用于精神分裂症。　　 2.用于痰鸣喘息。可单用煮食。　　 3.高血压病：蚯蚓炒鸡蛋，活蚯蚓3～5条，清水净养后切碎，鸡蛋2～3个炒食，隔日一次。用于高血压病，至血压降至正常为止。