食器洗浄机基准チェックシート.doc

業務用食器洗浄機基準　チェックシート 機種：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記載日：　　　　　　　　　　 項番 項目 細目 細目明細 合否 1 目的 3 適用範囲 熱湯殺菌方式食器洗浄機について適用する 6 材料およびその使用 6.2 材料別要求事項 6.2.2 はんだ 鉛を含むはんだの洗浄液、すすぎ液部の不使用 6.2.3 潤滑材 洗浄液、すすぎ液部の使用は食品添加物として認可 7 構造 7.1.2 ごみが溜まりにくい構造 ごみ籠の補足率、取り外し、清掃 7.1.6 使用者の安全 破損食器が容易に確認、清掃 ドア、扉の急激落下防止機構 7.3 各部構造における要求事項 7.3.601 除湿装置 凝縮水がラック、コンベア部に流失しない 7.3.602 洗浄部構造 7.3.602.1 ノズルの取り外し、清掃 7.3.602.2 ノズルの噴射領域 ノズルの清掃再組み立て 7.3.602.3 仕上げすすぎ液用温水が飲用に適したもの 7.3.602.4 装備されているラックは材料要件に適したもの 7.3.604 取り外し部品 7.3.604.1 取り外し部品の容易な取り外しと正しく容易な取り付け 7.3.604.2 カーテンおよび類似の用具 容易な取り外しと目印等による正しく容易な取り付け 7.3.604.3 循環水を用いる場合のごみ受け籠等の位置 ごみ受け籠等の通過孔の大きさ 7.3.605 特殊装置に対する要件 7.3.605.1 コンベア洗浄機 洗浄液やすすぎ液を噴き付けるとき障害物を最小限に 7.3.605.2 洗浄液やすすぎ液を噴き付けるとき相互汚染を最小限に 7.3.606 給水部構造 7.3.606.1 圧力計および検圧口の設置 7.3.606.2 本体給水のための一次側給水管の位置 7.3.606.3 循環ポンプの内径8㎜以上の排水バルブの設置 もしくは自己排水方式 7.3.606.4 ポンプの防水(液だれ)対策 7.3.606.5 水および蒸気バルブの取付け位置 項番 項目 細目 細目明細 合否 7.3.607 温度制御および表示 7.3.607.1 加熱されるタンクには自動温度調節器の設置 7.3.607.2 予備洗浄以外のタンクに、水温表示装置設置 すすぎ液温度はノズルに流れ込む温度の表示 すすぎ液温度はノズルから1.5ｍ以内の温度の表示 7.3.607.3 温度表示装置には適温範囲を表示 9 性能上の要求事項 9.601 温度に対する要件 9.601.2 予備洗浄温度 最低温度　40℃ ℃ 洗浄温度 最低温度　60℃ ℃ 循環すすぎ温度 最低温度　65℃ ℃ 仕上げすすぎ温度 最低温度　80℃　　最高温度　90℃ ℃ 9.602 加熱システムに対する要件 連続運転時にも仕上げすすぎ温度が適切 9.603 汚れ除去の効果に対する要件 付属書007Aに定める試験を満足 デンプン洗浄試験 タンパク質洗浄試験 油脂洗浄試験 洗浄液除去試験 9.604 殺菌の効果に対する要件 １回の処理で、付属書007Aに定める試験を満足 1