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一、简答题 1、不安全食品危害的来源？ 答: 1.生物性因素?:也就是有害的微生物污染，包括病毒、细菌、真菌和寄生虫等污染。生物性污染的途径主要是食品原料污染、加工污染、储藏污染和烹调用具和餐具污染。主要引起食物中毒。 2.物理性因素食品中不安全的物理因素，主要是出现在食品中的金属、玻璃物、石头、骨头、塑料、鸟粪、小昆虫等杂质以及食物的天然放射性水平。 3.化学性因素??①食物的药物残留；?②有害金属(汞、铅、镉等)污染；? ③食品加工不当产生的有毒化学物质，如多环芳烃类(苯并芘)等；? ⑤食品添加剂的滥用、非法使用和假冒伪劣产品带来的污染。 2、农药的利与弊？ 答：利：使用农药，使农产品产量增加，产品质量提高，对保证农业丰收起到了重要的作用； 弊：第一破坏了 HYPERLINK /search?word=%E5%9C%9F%E5%A3%A4%E7%BB%93%E6%9E%84fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 土壤结构，造成 HYPERLINK /search?word=%E5%9C%9F%E5%A3%A4%E6%B1%A1%E6%9F%93fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 土壤污染不利于作物生长； 在杀死害虫的同时, 也会杀死其它食害虫的益鸟、益兽, 使食害虫的益鸟、益兽大大减少,从而破坏了生态平衡。 第二，污染 HYPERLINK /search?word=%E6%B0%B4%E8%B5%84%E6%BA%90fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 水资源。水质不断恶化, 渔业污染事故时有发生,造成渔业大幅度减产, 直接造成经济损失. 第三，使病虫有 HYPERLINK /search?word=%E6%8A%97%E8%8D%AF%E6%80%A7fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 抗药性，降低农药的效果； 第四，由于农药不被降解或很难被降解，会在处于 HYPERLINK /search?word=%E7%94%9F%E7%89%A9%E9%93%BEfr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 生物链比较高级的生物体内富集，人类的健康受到了威胁。 3.海洋污染的种类及后果? 种类：石油、重金属、农药、有机物质、固体废物 1.石油污染； 包括原油和从原油分馏成的溶剂油、汽油、煤油、柴油、润滑油等，以及经裂化、催化重整而成的各种产品。 2.重金属污染； 包括铬、锰、铁、铜、锌、银、镉、锑、汞、铅等金属和磷、硫、砷等非金属以及酸、碱等。主要来自工、农业废水和煤与石油燃烧而生成的废气转移入海。 3.农药： 主要自森林、农田等施用农药而随水流迁移入海，或逸入大气，经搬运而沉降入海。很多农药的性质稳定，能在海水中长期残留，对海洋的污染较为严重。 4.有机物质污染：其主要污染途径是通过废水、废渣和废气的排入。 5.固体废物污染：人类生产和生活过程中，产生的大量固体废物不断地通过各种途径进入海洋，对海洋生物资源、海洋开发、海洋环境质量产生不同程度的危害。 后果：危害海洋生物，甚至危及人的健康,进而破坏海洋生态。  HYPERLINK /search?word=%E6%B5%B7%E6%B4%8B%E6%B1%A1%E6%9F%93fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 海洋污染造成的海水浑浊严重影响 HYPERLINK /search?word=%E6%B5%B7%E6%B4%8B%E6%A4%8D%E7%89%A9fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 海洋植物（ HYPERLINK /search?word=%E6%B5%AE%E6%B8%B8%E6%A4%8D%E7%89%A9fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 浮游植物和海藻）的 HYPERLINK /search?word=%E5%85%89%E5%90%88%E4%BD%9C%E7%94%A8fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 光合作用，影响海洋生态平衡，从而影响海域的 HYPERLINK /search?word=%E7%94%9F%E4%BA%A7%E5%8A%9Bfr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 生产力，对鱼类也有危害。  HYPERLINK /search?word=%E9%87%8D%E9%87%91%E5%B1%9Efr=qb_search_expie=utf8 \t _blank 重金属