健康成人对食物碳水化合物吸收率的研究.pdfVIP

第 27 卷　第 3 期 卫　生　研　究 V o l. 27　N o. 3 1998 年　5 月 JOU RN AL O F H YG IEN E R E SEA R CH M ay　1998　175 健康成人对食物碳水化合物吸收率的研究 黄承钰　 曾　果　夏　菲　 肖玉桦　阴文娅 (华西医科大学公共卫生学院, 成都　6 1004 1) 摘要　用氢呼气试验(BH T ) , 测定了 13 例健康成人对不同食物碳水化和物的吸收率。以乳果 糖吸收率为 0 计, 测定结果为: 肉末米饭 100% 、大米 98% 、馒头 85% 、玉米 58% 、红薯 30% ; 食物碳 水化合物吸收率与 口结肠转运时间(O CT T ) 及氢峰值 出现的时间(PH T ) 呈正相关 ( r 分别为 0 8790 和 0 6745) ; 与最高氢峰值 ( ) 及产氢阳性 ( 18 3 ) 率呈负相关 ( 分别为- PHV H 2 m g m r 0 6468 和- 0 8679) 。氢呼气试验因安全、无创伤性、重现性好, 可以比较准确地测定食物碳水化合 物的吸收率。 关键词　氢呼气试验(BH T ) 　健康成人　食物碳水化和物　吸收率 中图分类号　 5 153　 533　 587 Q Q R Study on the Rela t ive A bsorpt ion of Food Carbohydra te in Hea lthy A dults , , , , . Huan g Chen gyu Zen g Guo X ia Fe i X iao Y uhua et a l (Schoo l o f Pub lic H ea lth , W e st Ch in a U n iver sity o f M ed ica l Scien ce s, Ch engdu　6 1004 1, Ch in a) T h e ab so rp t ion o f food carbohydrate w a s determ in ed w ith b reath hydrogen te st (BH T ) in . 0 , h ea lthy adu lt s W h en th e ab so rp t ion o f lactu lo se w a s a ssum ed a s th e ab so rp t ion o f food carbo hydrate s w ere a s fo llow s: 100% fo r r ice w ith groun d lean po rk ; 98% fo r r ice; 85% fo r b read; 58% fo r co rn an d 30% fo r red po tato. T h e ab so rp t ion o f food carbohydrate w a s po sit ive ly re lated