果胶研究与应用进展_谢明勇.pdfVIP

DOI:10.16429/j.1009-7848.2013.08.031 第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 13 8 Vol． 13 No． 8 年 月 2 0 1 3 8 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Aug． 2 0 1 3 果胶研究与应用进展 谢明勇 李 精 聂少平 （食品科学与技术国家重点实验 室 南昌大学 南昌 330047 ） 摘要 果胶是一种天然的植物多糖 ，结构复杂 ，功能多样 。 其