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中国烹饪未来发展前景研究 摘要 中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分，是最富有民族文化特色的内容之一。中国烹饪是世界烹饪的重要组成部分，中国烹饪技术是世界第一。但中国烹饪未来发展方向在哪？本文旨在对中国烹饪发展现状、发展机遇的分析，并指出中国烹饪未来怎么发展和发展方向。 关键字 中国烹饪；中国饮食文化；烹饪产业化；发展方向 1 引言 随着我国社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食消费观念逐步改变，传统的家庭烹饪逐渐被社会化餐饮服务所取代，我国餐饮业呈快速发展的趋势。这既是我国餐饮业发展的机遇，也是中国烹饪发展的机遇，但同时也面临着挑战。中国烹饪要在新的世界经济的发展机遇中，让中国烹饪真正走向国际餐饮舞台，占领世界餐饮市场，让中国烹饪为全世界人民的饮食生活造福。 1.1 研究目的，研究意义 本论文以“中国烹饪未来发展前景研究”为论题，主要依据是中国烹饪在国际上占有十分重要的国际地位，世界上四分之一人的饮食属于中国烹饪范畴。中国烹饪是世界烹饪的重要组成部分，中国烹饪技术是世界第一。中国烹饪、中国餐饮业也逐渐成为弘扬中华民族传统文化途径之一。 2 相关概念 2.1 中国烹饪 指对食物原料进行合理选择、切制、配料、烹制、调味等综合的技术性加工的过程，使之成为色、香、味、形、质俱佳，以利于人体消化吸收的美味菜肴。也指中国菜肴饭食的系统加工烹制与食肴消费的全过程。[1] 2.2 中国烹饪文化 中华民族在其漫长的历史发展过程中，所积累创造的食材生产，食物选择，食物加工，饮食制度，膳食观念，饮食习俗，技术理论的全部物质和精神成果的总和，是中国民族文化的一个重要的组成部分。 3 中国烹饪发展现状及分析 3.1 国内本土餐饮业发展状况 随着我国国民经济的忆速发展，居民的收入水平越来越高，饮食消费需求日益旺盛，餐饮营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近十几年来，我国餐饮业每年都以18％ 6