果酒、配制酒(露酒)检测–科标检测.docVIP

果酒、配制酒（露酒）检测 1. 果酒 以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、含有一定酒精度的发酵酒。分为：平静果酒（a.干果酒b.半干果酒c.半甜果酒d.甜果酒）、起泡果酒（a.高泡果酒b.低泡果酒）、特种果酒。 2. 配制酒（露酒） 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原有酒基风格的酒。按生产工艺:浸泡法、热回流法、复蒸馏法、渗漉法、配制法。按添加物来源分为(a.植物类配制酒/露酒b.动物类配制酒/露酒c.动植物类配制酒/露酒d.其他类配制酒/露酒)。 2.1 植物类配制酒(植物类露酒) 利用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显植物香及有效成分的配制酒。 2.2 动物类配制酒(动物类露酒) 利用食用动物及其制品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显动物有效成分的配制酒。 2.3 动植物类配制酒(动植物类露酒) 同时利用动物、植物有效成分制成的配制酒。 科标检测研究院作为一家权威第三方检测机构，可以快速准确的进行食品检测，并出具国家资质认可的食品检测报告。保证您的产品符合各项法律法规标准，提高市场竞争力，增加产品价值。 3. 检验依据 GB 2757?? 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2758???? 发酵酒卫生标准 GB 2760???? 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.25??食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB??5009.12? 食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB/T 5009.28??食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29??食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34??食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 5009.35??食品中合成着色剂的测定方法 GB/T 5009.48??蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.49??发酵酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97??食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140? 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141? 食品中诱惑红的测定 GB 10343????食用酒精 GB/T 15038???葡萄酒、果酒通用试验方法 GB/T 23495?? 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定?高效液相色谱法 QB/T 1981??? 露酒 QB/T 1983??? 山楂酒 QB/T 2027??? 猕猴桃酒 4. 样品 应当对检验样品和备用样品进行签封。运输时应避免强烈振荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混贮、混运。 5. 检验要求 5.1检验项目及重要程度分类 5.1.1果酒检验项目及重要程度分类见表3。 表3果酒检验项目及重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规 或标准 强制性/ 推荐性 检测方法 重要程度及不合格程度分类 A类a B类b 1 酒精度 产品明示质量要求 推荐性 GB/T 15038 ? ● 2 干浸出物 产品明示质量要求 推荐性 ? ● 3 总二氧化硫 GB 2758 强制性 GB/T 5009.34 ? ● 4 铅????? 强制性 GB 5009.12 ● ? 5 苯甲酸 GB 2760 ? 强制性 GB/T 5009.29 GB/T 23495 ? ● 6 山梨酸? 强制性 ? ● 7 糖精钠? 强制性 GB/T 5009.28 GB/T 23495 ? ● 8 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素 ） 强制性 GB/T 5009.97 ? ● 9 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 强制性 GB/T 5009.140 ? ● ? 10 合成着色剂c 强制性 GB/T 5009.35 GB/T5009.141 ? ● ? 11 菌落总数? GB 2758 强制性 GB/T 4789.25 ? ● 12 大肠菌群 强制性 ? ● 13 肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 强制性 ● ? a极重要质量项目 b重要质量项目 c合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定 5.1.2配制酒(露酒)检验项目及重要程度分类见表4。 表4?配制酒(露酒)检验项目及重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规 或标准 强制性/ 推荐性 检测方法 重要程度及不合格程度分类 A类a B类b 1 酒精度c 产品明示质量要求 推荐性 GB/T 15038 ? ● 2 铅 GB 2757 强制性 GB 5009.12 ● ? 3 锰 强制性 GB/T 5009.48 ● ? 4 苯甲酸c? GB 2760 强制性 GB/T 5009.29 GB/T 23495?