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食品1304培根
培根;培根，其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉以及咸肉火腿薄片。;培根生产工艺;选用经检验合格的去皮大五花和精碎肉为原料；要求精碎肉必须使用背包肉，不可使用从前、后腿部位修整的部分。 以上原料肉投入使用前温度均控制在0～4℃。;注射率30%，即100kg原料肉注射30kg盐水，注射两遍，不足的盐水在滚揉开始时加入。已注射好的原料肉入锅后，添加肉为增稠剂0.06、白糖0.6、去腥水2公斤。 将注射后的去皮大五花、精碎肉及其对应的补充盐水，一起入锅滚揉。;烟熏;切片包装;杏鲍菇炒培根;培根香肠卷;金针菇培根卷
;谢谢
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