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论丝路饮食文化的经济价值 作者：XXY 摘要：古代丝绸之路是一条极为重要的商路，曾以高度发达与繁荣的物质和精神文明，对人类发展的历史进程产生举世瞩目的深远影响。丝路饮食文化是也是中国饮食文化中的重要组成部分，其种类繁多、制作精美、工艺技术独特的烹饪饮食与由此而派生出来的饮食文化，不但历史悠久、源远流长、内容宏富，而且还对丰富完善中国的饮食文化宝库做出过独特的贡献，对于研究丝路文化和发展丝路经济具有不可替代的意义。 关键词：丝路饮食文化、特色美食、民俗、经济价值 1.丝路饮食文化 1.1丝路饮食文化简介 丝路饮食以“古朴、精犷、自然、厚实。其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。家常粗料精作，花样繁多，们“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。在肴馔风味上，的肉食以羊、鸡为大宗，间有山珍野菌，淡水鱼和海鲜甚少，果蔬菜式亦不多。其技法多为烤、煮、烧、烩、嗜酸辛，重鲜咸，喜爱酥烂香浓。 该地区主要少数民族，除俄罗斯、锡伯、裕固、土等4族之外，都严格遵循伊斯兰教的食规，“禁血生，忌外荤”，不吃肮脏、丑恶、可憎的动物的血液，过“斋月”，故而清真风味的菜点占据主导地位。自古以来当地各民族和睦相处、相互敬重、真诚团结。 汉族十分尊重穆斯林的宗教感情，在饮食上自觉“回避”，并支持他们过“斋月”、欢庆3个大节。在饮食习惯上，当地人夏季爱冷食，冬季重进补，待客情意真，筵宴时间长，经常有歌舞器乐助兴，一家治宴百家忙，绝不怠慢进门人。《中华风俗·新疆》还记载：“回民宴客，总以多杀牲畜为敬，驼、牛、马均为上品，羊或数百只。各色瓜果、冰糖、塔儿糖、油香、以及烧煮各肉、大饼、小点、烹饪、蒸饭之属，贮以锡铜木盘，纷纭前列，听便前列，听便取食。乐器杂奏，歌舞喧哗，群回拍手以应其节，总以极欢为度。”“所陈食品，客或散给于人，或罢宴携之而去，则主人大喜，以为尽欢。”这是清代的风尚，至今仍无大改变。???丝路名食众多，不少带有历史的烟尘，相当古老。陕西的葫芦鸡、商芝肉、金钱发菜、带把肘子、石子馍、甑糕、油泼面；甘肃的百合鸡丝、清蒸鸽子鱼、兰州烤猪、一捆柴、高担羊肉《金鲤席》；青海的虫草雪鸡、蜂尔里脊、人参羊筋、甜醅、马杂碎等烤羊肉串抓饭拿仁拉条子烤肉烤包子馕馕包肉烤全羊羊杂碎油塔子皮辣红丁丁炒面碎肉面过油肉面大盘鸡伊犁马肠子熏马肉酸奶疙瘩奶茶等。每一个地区都有自己特有的民俗和特产，了解这些异地知识，往往能给人带来说不尽的乐趣。从旅游中寻找乐趣，与积极的人生不仅不对立，而且还能进一步发展人的本质，净化人的心灵，陶冶人的情操，从而丰富知识，丰富人生。我们此次考察所到西部数省区，各民族民风淳朴、民俗各异，绚丽多姿的民风民俗吸引了众多的海内外旅游者。我们深切感到：民风民俗也是资源。大力开发饮食类购物品应加强与文化的联系，通过各种渠道宣扬与地方特产有关的名人典故、民间故事，以借助名人的影响力。兴建美食文化街 地方政府应做好规划，筹措、引进资金，兴建针对外地游客的美食文化街。同时积极与旅行社合作，开展品尝当地美食的旅游项目。这样既能丰富游客的旅游经历，也能促进地方的经济发展。