营养与健康(讲义).docVIP

学业水平测试--营养与健康 【】 ②在碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀。 该反应可用于检验糖尿病。 3、淀粉是一种重要的多糖，分子式 (C6H10O5)n ，是天然高分子化合物。淀粉的特性：碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉存在的重要原理。 4、油脂不属于高分子化合物。油脂是热值最大的营养物质。 5、氨基酸属于小分子有机化合物。氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基。 6、蛋白质的主要组成元素是C、H、N、O。蛋白质属于高分子化合物。蛋白质的基石是氨基酸。酶是一类特殊的蛋白质，是一种生物催化剂。 7、蛋白质的性质 （1）盐析：在鸡蛋白溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如硫酸铵或硫酸钠溶液），可使蛋白质的溶解度降低而析出。盐析是物理变化，可逆，可用来提纯、分离蛋白质。 （2）变性：蛋白质遇到强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林（甲醛溶液）等化学物质或加热时发生凝结，这个变化称为变性。变性是化学变化，不可逆。 8、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，不提供能量。 维生素A又称视黄醇，是与视觉系统关系密切的一类物质，属于脂溶性维生素，在胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中含量较高。如缺少，人易患夜盲症等。 维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中，溶液显酸性。维生素C能防治坏血病，又称为抗坏血酸。维生素C的化学特性是容易失去电子，有较强的还原性，可将Fe3+、I2还原。维生素C易溶于水，易被氧化，遇热易分解。 【】 、糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题： （1）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入（填试剂的名称）加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解的，可取少量上述溶液加入几滴碘溶液，应观察到。 （2）油脂在人体内通过水解生成和，再氧化分解，为人体提供能量。 （3）蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整、维生素C的结构简式，它的分子式是。 由于它能防治坏血病，又称为。在维生素C 溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C 溶液具有性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是，说明维生素C具性。 A．辣椒 B．鸡蛋 C．米饭 D．青霉素 3、维生素A(见右图)是一切健康上皮组织必需的物质， 缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致【】 【】 、下列食品添加剂与类别对应错误的是 （） A．调味剂——亚硝酸钠 B．防腐剂——苯甲酸钠 C．疏松剂——碳酸氢钠 D．着色剂——叶绿素 、碳酸氢铵可作为食品疏松剂、碘缺乏症遍及全球，为控制该病的发生，较为有效的方法是食用加碘食盐。 （1）合成下列哪种激素的主要原料之一是碘的是。（填序号） A．胰岛素 B．甲状腺激素 C．生长激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患。（填序号） A．甲状腺机能亢进 B．佝偻病 C．地方性甲状腺肿 【】 【】 抗酸药物的种类很多，某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。 ①写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式： ↑、。 ②淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为（写分子式）。 2、生活中常用药品很多，如：①碘酒、②胃舒平（含氢氧化铝、淀粉等）、③青霉素、④阿司匹林、⑤葡萄糖注射液。 （上述物质中属于抗生素的是（填写序号）（上述物质中属于的是（填写序号）低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是。 下列关于药物使用的说法中，正确的是。 A．碘酒能使蛋白质变性，常用于外敷消毒 B．长期大量服用阿司匹林可预防疾病，没有毒副作用 C．使用青霉素可直接静脉注射，不需进行皮肤敏感试验 D．随着平价药房的开设，生病了都可以到药店自己买药服用医治，不用到医院就诊主题2 生活中的材料 【】100μm的细丝，就得到光导纤维，其传导光的能力非常强。 4、有机高分子材料按性能和用途一般可分为塑料、橡胶、纤维以及功能高分子材料等。通常所说的三大合成材料是指塑料、合成橡胶、合成纤维。 5、天然纤维中植物纤维属于多糖，动物纤维属于蛋白质。 【】 、．B．合金材料钢铁里的铁和碳在潮湿的空气中因构成许多原电池而易发生电化学腐蚀 C．化纤地毯、三合板、会释放出污染空气的甲醛气体 ． （3）金属腐蚀会造成巨大的经济损失，钢铁在潮湿的