我在新浪微博上复制的1些做菜方法.docVIP

【咸蛋黄焗虾】做法：1、虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；2、锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入咸蛋黄炒至起沙，倒入虾翻炒至挂上咸蛋黄即可【DIY三葱焖排骨】1.排骨彻底洗净2、放入姜片、料酒、老抽、盐、鸡精和白糖腌制3、热锅后加入适量色拉油 4、放洋葱翻炒 5、加入葱头和大葱翻炒 6、 把刚才腌制的排骨放在上面，盖上锅盖，中小火焖30分钟就大功告成了！【韩式土豆煎饼】做法：1、土豆洗净去皮，蒸熟压成泥。2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉（可多加）搅拌均匀。3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，倒入保鲜袋中，袋子剪开一个小口。4、平底锅中放入少许油加热，土豆以打圈的方式挤入锅中煎至两面金黄即可【懒人美食，香肠土豆焖饭】做法：1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀 3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可咖喱食用法则：1、咖喱粉 ：在炒过洋葱、姜、蒜后，将粉或香料一起撒入炒香，再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。2、咖喱块：先炒其它材料、加水沸腾后再投入咖喱块，熬煮时要经常翻搅以免粘焦锅底。咖喱块含油多，应密封保存，以免香气挥发;咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃病的人应少吃。【DIY皮蛋瘦肉粥】制作：1.皮蛋切块，肉丝加少许盐、香油拌匀、腌10分钟；2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟；3.腌制肉下热油锅过一下，肉丝变色捞出控油；4.水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火，加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可~ 　　首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 　　锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 　　然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 　　煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦) 　　把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。 　　然后和鸡肉捞在一起翻炒。 　　然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 　　焖到汤汁基本收干。 　　锅里铺好蒜苗，lg爱吃蒜苗，放多一点，嘿嘿! 　　看我准备一些的配料：粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。 　　把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦! 　　然后放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，刚开始记得要不停的翻一下，防止糊锅底。而且火一定要小。 　　把握不好的话，可以先倒一点啤酒在锅里。一面吃再一面加少许啤酒。 　　继续诱惑你们的口水! 材料：鸡爪，泡椒，花椒，料酒，姜，盐；做法：1、将鸡爪处理后加水，姜片和料酒，煮熟。2、将适量的花椒，姜片，盐加入适量的开水调匀放凉；3、将煮好的鸡爪捞出，洗净胶质和浮油，沥干水份；4、在放凉的花椒水中，加入泡椒和泡椒水；5、将鸡爪加入泡椒水中即可。【DIY爆炒鸡胗】鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片；蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟；彩椒切小块；锅中放油，待烧至六成热；将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出；锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒；放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅。【DIY小炒圆白菜】1、圆白菜用手撕碎。2、热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香。3、倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味。4、出锅前放入红椒丝增色，即可出锅。【DIY黄瓜拌鸡丝】做法：1、锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火10分钟。关火闷10分钟。捞出，放凉，撕丝；2、锅里热花生油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥；3、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，加鸡丝，花椒油，蒜泥，盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可。【DIY德克士鸡块】材料：鸡脯或鸡腿肉200克、玉米淀粉1大勺、中粉12勺、鸡蛋一只、新奥尔良腌料适量。1、将肉剁成鸡茸，加入玉米淀粉、中粉、鸡蛋、新奥尔良腌料顺方向拌匀。2、用汤勺弄成块状。3、中火油温，炸至金黄。金黄酥嫩，咬一口鲜嫩多汁，鸡块味道美极了~【自制鸡米花】原料：鸡腿肉、香炸粉、水淀粉、盐 做法：1.将炸粉、盐、水淀粉调成糊，可以稍稀一些。2.鸡肉放进糊中腌制2小时，腌好后裹满炸粉。3.炒锅放油，8成热时放入裹好的鸡块，炸约3分钟至酥脆熟透，捞出控油。4.吃时可撒些椒盐或喜欢的酱料。【韩国泡菜锅】1、肉切片，洋葱切丝，豆腐切片，蒜压泥，姜切片，葱切段，泡菜撕开。2、锅中倒油烧热，下蒜末、姜片、葱花炒香，下洋葱丝