最受欢迎的6大下饭菜.docxVIP

[键入文字] 最受欢迎的六大下饭菜 这10道简单易学，百吃不厌，随时拿得出手。  红烧排骨 食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量。 做法：1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。 4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。 6)锅里放油，小火炒葱姜八角。 7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。 8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。 9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。 11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。  秘制红烧肉 食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量 ? 做法：1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块 3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个，香叶一片 6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐 9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可  水煮（牛）肉片 做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙? ? 做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。 2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。 3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。 腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。 4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。 5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。 7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。 8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。 9)捞出来放在豆芽上。 10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。 12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！   回锅肉 食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量? ? 做法：1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮； 2)煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出； 3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片； 4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香； 5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；6)翻炒两下后加入切片的五花肉； 7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后； 8)加入红辣椒和大蒜白；9)将它们翻炒几下；10)再加入大蒜叶； 11)翻炒均匀；12)出锅装盘。  蚂蚁上树 食材：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml 做法：1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀 5)细葱切成末，葱花和葱白分开6)把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥 7)粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份8)锅内加油 9)倒入肉末10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒 11)煸炒至金黄酥脆时，可盛起12)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香 13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开大火煮沸17)再关锅盖，小火焖煮 18)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。 ?