高级生化复习题之蛋白质部分.docxVIP

第二部分：蛋白质 橄榄枝蛋白质的分子结构及研究技术氨基酸的分类按R 基团的极性分类具有非极性或疏水R基团的氨基酸8种，丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸/蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、脯氨酸、缬氨酸具有极性不带电荷R基团的氨基酸7种，丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、半胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸R基团带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸)2种（pH高于3时带负电荷），天冬氨酸、谷氨酸R基团带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸)3种（在生理pH时带正电荷），精氨酸(胍基)、组氨酸(咪唑基)、赖氨酸(ε-氨基)第21、22种氨基酸硒代半胱氨酸、吡咯赖氨酸概念：蛋白质的一级结构、蛋白质的二级结构、蛋白质的超二级结构、蛋白质的结构域、三级结构、蛋白质的四级结构一级结构：指氨基酸在肽链中的排列顺序。注意：蛋白质一级结构和共价结构的区别：蛋白质的共价结构包括肽链的数目、末端氨基酸残基组成、氨基酸排列顺序及二硫键位置等内容。二级结构：指多肽链主链有规律的折叠和盘绕，是多肽链主链局部的空间排列。维系二级结构的主要作用力是氢键。主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲等类型。超二级结构：在各种作用力的平衡下，若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的，在空间上可辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构，也称模体