德普嵌入式烤箱食谱––巧克力果仁饼干.docVIP

德普嵌入式烤箱食谱--巧克力果仁饼干 　　饼干是很适合烘焙初学者，因为原料和步骤都很简单。巧克力果仁饼干里面的果仁可以用核桃，杏仁，腰果等坚果，坚果富含维生素及各种不饱和脂肪酸 　　主料 　　安佳黄油 (250g)鸡蛋 (2个)烘焙奶粉 (50g)核桃仁 (100g)黑巧克力 (适量) 　　调料 　　糖粉 (250g)蛋糕专用粉 (450g)杏仁片 (100g)白巧克力 (适量) 　　操作步骤 　　1 将黄油切成小块并软化，和糖粉一起手动拌均匀即可，颜色为浅黄; 　　 　　2 将鸡蛋打匀后 分三次边搅拌边加入，不可一次性加入; 　　 　　3 将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后加入; 　　 　　4 用手压式做法将所有材料混合均匀并压制面团，平均分割成3-4份; 　　 　　5 用手把面团整形成边长3cm的正方体，用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时); 　　 　　6 将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上，切成厚度为0.5cm的薄片，并整齐的码入铺有油纸(油布)的烤盘(或经过不沾处理的烤盘); 　　 　　7 将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色; 　　 　　8 出炉后将饼干置凉，沾巧克力浆，装饰朱古力; 　　小窍门： 　　1.黄油和糖粉不可搓太发，否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感; 2.果仁要切碎并先与面粉混合，否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感; 3.饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切，否则会一切就散; 4.饼干摆盘时要注意留点周围距离出来，因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况; 5.注意烤箱温度的变化，烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化，如受火不匀要及时将烤盘换方向; (温馨提示：烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度)