传统发酵食品-浆水中微生物的分离与初步鉴定.pdfVIP

※生物工程 隐阳融学 2007, Vol. 28, No. 01 219 传统发酵食品一浆水中微生物的 分离与初步鉴定 张轶，王玉丽，陈晓前，赵部 (兰州|理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰州I 730050) 摘 要:通过对浆水中的微生物进行分离培养及数量测定，:í!r明了浆水中的优势商为乳酸菌及酵母酶，其次尚有 少最放钱酶，德酶为污染醋。从不同样品中分离得到了 2 株乳酸葡、 3 株酵母酶， 1 株放钱商及2 株每菌，通过 对其形态、培养特征及生物学特性的研究，初步鉴定2 株乳酸菌分属于乳杆菌属(Lactobacillus)和!明申珠菌属 (Leaconostoc); 3 株酵母菌分属于酒香酵母属(Brettanomyces) 、隐球酵母属(Cryptococcus)及裂殖酵母属 (Schizosaccharomyces) ; 放钱商腾于诺卡氏菌属(Nocardia); 2 株