糙米饭与白米饭的营养差异.doc

糙米飯與白米飯的營養差異 一、糙米介紹：米是指稻谷只剝去殼而保留胚芽和內皮的『淺黃米』；各種谷物的營養都集中在胚芽和內皮裡，胚芽掌管著米的『生命』，相當於人的頭腦，內皮則相當於人的皮膚。經過加工的白米失去了這些營養，易導致雜菌侵入，吞噬其中的營養成分。而糙米依賴原有的生命力和營養成分，能抵抗雜菌入侵。為此人們把白米稱為『死米』，把糙米稱為『活米』。但不是說剝去了殼就是糙米，糙米必須是100%活的，把糙米浸泡在水裡，必須在一星期內出芽，否則依然是『死米』，因此糙米又稱發芽米。二、糙米的營養價值：--米糠層：含有豐富的纖維素。--胚芽：含有維生素B群、蛋白質、礦物質。--胚乳：含有許多澱粉。三、吃糙米的好處：糙米含有豐富的維生素B群，可避免腳氣病、神經炎、唇炎等症狀，而纖維素可以預防便秘、大腸癌和動脈硬化，也可以幫助減肥。如果想要得到吃1碗糙米飯的營養，那麼必須要吃19碗白米飯才行。糙米還有一個優點，因為糙米的殼擁有非常好的纖維質，因此對於消除慢性便祕以及宿便，還有預防成人病非常有幫助。 吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而者减肥。 糙米茶有消血作用及分解胆固醇,能让血液在血管里流通更畅顺,可预防高血压脑中风,血液也更畅通,供给血液的养分和氧气充足,自然全身各器官就会健康,免疫能力就会增强，而达到预防疾病的效果。 2、促进小便畅通 糙米茶是天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用,排出体内过剩的养分及毒素，更有助胰脏分泌胰岛素之功能,能降低血糖,是糖尿病患者的最佳食疗饮料。 3、促进大便畅通 糙米茶因含有最丰富的天然植物纤维，有助于排出肠内的宿便,预防大肠、直肠及结肠癌。 糙米與白米區別分析 一旦缺少了磷，就會使判斷力記憶力減弱，白米中幾乎不含磷。 白米 糙米 顏色 較 白 較 黃 形狀 缺一角 完整 口感 較 軟 較 硬 磷含量 幾乎不含 白米的7倍 這則新聞讓我發現糙米飯其實所含的營養價值很高，不但含有多種維生素，對糖尿病患者還有肥胖者更是特別有益，不僅能控制血糖也能增加飽足感的提升，其中他也包含了很多不可容性纖維質，這種纖維質不但能預防便秘、降低膽固醇，也可預防各種心血管疾病的發生，最重要的是，也可預防各種癌症的發生率，但凡事總有一體兩面的，雖然糙米很營養富含很多維生素、纖維質，但也不能吃過量，因為糙米本身較硬，吃太多的話反而會造成腸胃的負擔。為此建議糙米飯不要成為主食，可在我們吃的白米飯中加入少許即可。