膳食与健康讲课.ppt

最佳健脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。 最佳食油：玉米油、米糠油、 芝麻油等尤佳，植物油与动物 油按1∶0．5的比例调配食用 更好。 七、饮食营养六误区 1、水果比蔬菜的营养好 水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素Ｃ、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。 胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。 维生素Ｃ，以维生素Ｃ含量高而著称的柑橘类水果的维生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素Ｃ含量可达近百毫克。 矿物质和膳食纤维，蔬菜也比水果有优势。 2、瘦肉不含大量脂肪　 一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，达２５％～３０％，而兔肉最低，仅为０．５％～２％。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。 牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。 3、多吃植物油利于长寿　 植物油容易 氧化，易造成细胞膜损伤，从而导致与癌症发生有关。此外，植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油，最好能够补充维生素Ｅ等抗氧化物质。 4、饮用水越纯净越好　 事实上，人的身体所需