食用农产品微物生检验”.pptVIP

食用农产品微生物检验;为什么要进行微生物检验？ 食用农产品微生物检验的特点？ 主要食用农产品微生物检验指标? 检测依据? 检测结果？ 如何判断是否合格？ 不同样品采样方法？ 不同样品处理方法？;各类产品从原料、加工、储藏、运输、销售等各个环节，都会受到环境中微生物的污染，不同来源的微生物可通过各种途径污染暴露于环境中的各类产品，并在期中生长繁殖引起变质，影响产品的特性，甚至产生毒素、造成食物中毒、疾病传播等后果。 因此，许多产品在生产、销售或使用之前必须对其进行微生物学检验。微生物学检验是产品卫生标准中一个重要内容，也是确保产品质量安全、防止致病菌污染和疾病传播的重要手段。;食用农产品与食品很难划定一个严格的界线，但是由于其涵盖的对象不同，检测的侧重点差异很大。 食品是经过一定加工的，因此其检测的侧重点是在加工过程中一些操作环节或是添加物品对食品安全带来的危害。 食用农产品是指可用为食品或食品原料的农产品，是指通过种植、养殖、采集、捕捞形成的，未经加工或者经初级加工，可供人类食用的产品，包括各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。主要包括粮食、油料、水果、蔬菜、畜禽肉、乳、蛋、食用菌、茶叶、蜂蜜等。 目前，要求进行微生物检验的食用农产品主要包括肉、乳、蛋、水产、蜂蜜、茶叶等。 ; 微生物常规检验内容与步骤;微生物检验的指标; 选择检验依据 国内：国家、行业、地方、企业标准等 国外： 国际标准：如FAO标准、WHO标准； 每个进口国的标准：如美国FDA标准、日本厚生省标准、欧共体标准等;;检测对象;本次任务;检验前的准备;我的要求;菌落总数的测定;－－平板菌落计数法 操作要点; －－平板菌落计数法 注意事项;霉菌、酵母菌计数;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;生肉样品的采取;生肉检样的处理;水产样品的采取;水产检样的处理;固体样品的处理;1.捣碎均质法;2.剪碎振摇法;3.研磨法;4.整粒振摇法;微生物检测作业规范;微生物检测作业规范;　 食品卫生细菌学检验的目的，是要对食品进行细菌卫生评价。这就要求检验人员在求实的精神下，科学地进行被检对象的采样、样品送检、检样处理、检验以及报告。在整个过程中，不得掺杂检验人员的丝毫主观臆想和工作上的马虎，要有章可依地进行检验和报告。 样品的采样→送检→样品的处理→检验与报告 ;样品的采集;样品的种类;采样的要求;微生物检验采样方法;1、液体样品采样方法;3、固体样品采样方法;4、冷冻食品采样方法;采样标签的填写;×××××采样单 样品编号：━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━产品名称（商品名）______规格型号__________注册商标_____________生产厂家_______________通讯地址__________邮政编码□ □ □ □ □ □受检地点_______________通讯地址__________邮政编码 □ □ □ □ □ □采样地点_______________采样日期__________采样基数______________生产日期_______________批　　号__________产品依据标准__________有效成分及含量____________________________________________________________检验目地________________检测项目_____________________________ 采样人仔细阅读以下句子，然后签字　　我认真负责地填写了该样品采样单，承认以上填写的合法性，被该采亲单位所证实的样品系按照采样方法取得的，该样品具有代表性、真实性和公正性。 代表单位（章） 代表单位（章） 签字 签字 日期　　　年　月　日 日期 年　月　日 备　　注;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-201