菜籽油的感官鉴定.pptxVIP

菜籽油的感官描述语言;菜籽油;1.人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；3. 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。;外观评价;杂质和沉淀物 优：无沉淀物或有微量沉淀物，且无沉淀物析出。 良：有沉淀物及悬浮物。 差：有大量的悬浮物及沉淀物，油色变黑，并有大量沉淀析出。;内部评价;Thank