炒锅岗位说明书.docVIP

热菜炒锅岗位说明书 1.职位标识 职位名称 炒锅 职位代码 所属部门 店面 职位编制 直接上级 炒锅主管 直接下级 所辖人数 填写日期 2014年4月 2.职位设置目标 在炒锅主管的带领下，按照《菜品标准成本卡》负责菜品制作，保证出品的质量与速度，提高客人满意率。 3.职位通道（岗位晋升路径） 可晋升职位 炒锅主管 可轮换职位 4.工作联系（请详细地描述您在工作中需要接触到哪些部门/单位、哪些岗位或联系人） 对内关系 炒锅主管 横向关系 打荷 对外关系 5.主要工作职责（职责与任务） 序号 主要工作职责 1 对炒锅主管负责，制作菜品； 2 服从管理，遵守管理制度；按时上下班，不迟到、不早退、不旷工； 3 熟练厨房炒锅岗位规范及操作流程，按照《标准成本卡》要求，生产合格菜品； 4 清理所属区域的卫生，检查所用调料、小料干净新鲜、无杂物，料盒内调料不少于2/3的数量，保证餐中正常使用，油应备八成满； 4 餐前所预制菜品（奶汤、各种汤汁等）做完后，均报主管检查，如不合格迅速纠正； 5 要严格按照《标准成本卡》烹制菜品，出菜迅速、干净、装盘美观，如有催菜，优先制作； 6 按打荷人员排定的顺序烹制菜品； 7 烹制菜品中随时清理灶台卫生，注意节约油、水、煤气等，降低成本费用； 8 如餐中出现退菜，及时分析退菜原因，采取预防措施； 9 下班前，清理卫生并与值班人员进行交接； 10 根据值班要求做好值班工作，不值班人员做好工作交接； 11 有责任帮带新员工，做好新员工的指导老师； 12 根据4D管理要求，负责所在灶台区的物品管理工作，检查水、电、气是否能够正常使用，并及时报修； 13 配合酒店新品创新，为经营提出意见； 14 完成上级交代的其它工作任务。 6.工作权限 序号 有权自己处理的事情或作出的决定（主要从内部管理、经营权、人事权、财务权方面考虑） 1 有对上级部门提出合理化建议和意见的权力； 2 参加各种技能比赛； 3 产品及原料纠正调整建议权； 4 越级申诉； 人事行政部 2014年4月10日 济南天天食尚酒店管理咨询有限公司