主题餐厅—风波庄.pptVIP

主题餐厅案例 有人的地方就有江湖, 有江湖的地方就有风波庄 人在江湖，身不由己 江湖规矩要牢记 “ 风波庄 ” 不设菜单，原则上侠客不点菜（除非对风波庄菜肴很熟，可以自己叫出菜肴江湖名称），由二庄主安排，上来的菜肴一看不好，就地换菜，如果侠客要了某道菜肴，吃了几口，不和口味，我舵小二当 你面倒掉（倒掉的菜不收银的）, 人均消费20-28元，大碗喝酒， 大口吃肉。 “ 风波庄 ” 的专有名词 　　大侠：凡来店光顾的男顾客，不管有没有两把刷子，都被尊称为大侠。 　　女侠：凡来店光顾的女顾客，不管是不是身怀绝技，都被尊称为女侠。 　　武林禁地：厨房 . 　　老虎门：洗手间 　　大兵器：汤勺 　　小李飞刀：调羹 　　双节棍：筷子 　　梅花镖：牙签 “ 风波庄 ” 招牌菜单： 　　大力丸：据说源自少林寺，吃一丸即可增加一甲子功力。里面有一颗咸蛋黄和肉糜，外面裹着的是糯米，吃起来有点腻，但是诸位武林同道为着一甲子的功力，怎么着也得伸长脖子吃一丸。 　　黯然消魂饭：香喷喷，白嫩嫩，吃一口就会幸福得冒泡泡……据说吃完此饭的人都无不想回头再来蹭饭，可见因爱情而诞生的美食力量是无穷的。 　　九阴白骨爪：就是普通的凤爪，不过被渲染得有点阴森恐怖，导致侠客们忌讳梅超风，好久都不敢下筷子。 　　一阳指：面条……对于这个称呼真的很晕，大理段氏的一阳指啊……百年之后未得传人，就这样给 “ 面 ” 了。呜呼哀哉！ 风波 简介 风波庄酒家创立于公元2000年4月28日。总舵位于合肥市长江中路梨花巷古树下。 ??? 传历代私家珍馐，融千年武侠精神，凭一曲笑傲江湖，几处刀枪剑戟，风波庄总舵及各分舵日日满座，桌桌翻台。众多武侠文化爱好者几美食家们纷纷携朋唤友前往，畅饮秘制英雄酒，尽尝特色私家菜，快意人生把酒论剑，恩怨情仇，触筹言欢。“风波庄”已誉为“江湖圣地，美食乐园”。??? “自幼酷爱武学，八方求索，只为侠义；世代厨艺名家，耳濡目染，终成食圣”。风波庄庄主及各派弟子矢志将“风波庄”打造成知名特色酒家，将美食文化及武学精神发扬光大，传播天下。 　“ 风波庄 ” 小二台词： 　　每个店小二都有一副好嗓门， 衣服后面都有一个 “ 武 ” 字。 　　欢迎：几位英雄（大侠、女侠）里边儿请！ 　　欢送：青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送！ 　 上菜：比如坐在 “ 少林寺 ” 就可以听见 “ 武林禁地 ” 传来一声： “ 少林寺的红烧猪手咯 ” 这边马上有人回应： “ 好！ ” 可见来 “ 风波庄 ” 用膳的和尚们都是酒肉穿肠过，佛祖心中留。 　　上菜完毕：请各位继续练功！ 　　顾客要找老板：如果顾客坐在 “ 武当 ” 的桌子上，小二就会喊： “ 武当派有请二庄主！ ” 　　结帐：古代没有刷卡机， 只收现大洋，请各位 英雄准备好银票 风波庄——第一庄主 风波庄酒家始创人王宗潮先生，祖辈本是清未名厨世家，自幼聪颖顽劣，酷爱武侠，喜好厨艺，但父亲坚决反对，期望其能够学业有成。 因痴醉武学书籍，又偏好行侠仗义，耽误学业不说，还惹事生非，常遭受家人责骂。当只有十几岁的王宗潮，因为在初中课堂上看武侠小说，而被语文老师狠批一顿外加没收小说时，一定没有想到，这时候的武侠就是他日后的“财路”，能为他的创业助一臂之力。 但其矢志不改，一心做着江湖英雄梦。高考失利落榜，不愿听从家人复读再考的安排，执意孤身闯荡在外。数年辛苦打拼，略有小成，但与自己小时的理想相差甚远，带着遗憾回到家乡。回家闭门三月冥思苦想不出一步。某日，一大胆创意闪现脑海：何不开一家武侠酒家，既实现少时梦想又能将家族厨艺发扬光大？于是向家父吐露想法，家父只深深叹口气，默许了，同意将流传四代的私家菜制作技法传授与他。好在王宗潮打小就耳濡目染，加上创业激情的冲动，仅一年时间的勤学苦练，潜心揣摩，就完整领悟掌握了一套家传私房菜的精髓。 “从安徽安港大酒店辞职后，打算开一家自己的餐馆。投资中档酒楼手头资金不够，竞争也激烈。开家普通小饭店，没特色，发展空间也不大。于是，就开始考虑策划一家与众不同的餐馆。”王宗潮说，最后定夺于武林风格，也有点歪打正着的意思。 风波庄之前，全国各地也曾出现过各式各样的主题餐厅，热带雨林、纽约音乐厨房（ＮＹＣ）、禅酷餐厅等不一而足。但大多只是风光一时，之后就折戟了。王宗潮坦承，在成立风波庄之初，他也曾考虑过投资风险，有过担忧。“第一家店的规模比较小，只有８张桌子，但经营理念与