现代饭店营销课件-中国物资出版社2010.pptVIP

现代饭店营销 中国物资出版社 2010.08 第一章　认识现代饭店营销 第一节　什么是饭店营销 第二节　不同市场需求状态下的饭店营销 第三节　饭店营销理念的演进 第四节　现代饭店营销的发展趋势 第一章　认识现代饭店营销 学习目标 1．理解饭店营销内涵及特点； 2．掌握不同市场需求状态下的饭店营销对策； 3．准确把握现代饭店营销的核心概念； 4．掌握饭店营销理念及其演进历程； 5．初步养成现代饭店营销理念。 第一节　什么是饭店营销 一、饭店营销的概念及内涵 饭店营销（Hotel Marketing）是指饭店为了创造产品或服务的交换而进行的计划和创意、定价、促销、渠道、服务的过程。 饭店营销的内涵： （一）饭店营销不是简单的销售。 （二）交换是饭店营销的核心。 （三）交换过程能否顺利进行，取决于营销者创造的产品和价值满足客人需求的程度和交换过程管理的水平。 （四）饭店营销的最终目标是满足客人的需求与欲望，并实现饭店的经营目标。 二、饭店营销的特点 （一）综合性 （二）无形服务性 （三）时效性 （四）缺乏灵活性 三、营销在饭店经营中的地位与作用 （一）营销是现代饭店寻找市场机会的法宝 （二）营销是现代饭店实现经营目的的保证 （三）营销能合理调节饭店市场供求关系。 （四）营销是打造饭店竞争力的关键。 第二节　不同市场需求状态下的饭店营销 一、什么是市场 市场是由一切具有特定的欲望和需求