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第二章 分子识别元件及其反应基础 2.2 酶及酶反应 酶：由生物体产生的具有催化能力的蛋白质 酶的蛋白质性质： 酶的催化性质： 1）高度专一性，锁和钥匙的关系。这种关系在生物大分子的相互作用中具有普遍性 2.2 酶及酶反应 2）催化效率高，是其它催化剂的107-1013倍。 3）催化条件要温和，极端条件下会失活。 4）有些酶催化时需要辅酶 5）酶在体内的活力受多种方式调控 6）酶促反应产生多种形式的信息变化 2.2 酶及酶反应 酶量表示方法 酶活力单位IU，一个活力单位指特定条件下，1min内能转化1μM底物分子的酶量。 酶比活力，指1mg酶所具有的酶活力，单位IU/mg 酶含量指每克或每毫升酶制剂中含有的活力单位数，IU/g或 IU/ml 2.2 酶及酶反应 酶的作用机理 1）降低反应活化能 活化能的定义 2.2 酶及酶反应 酶的作用机理 2）结构专一性 即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的结构特性所决定的。 2.2 酶及酶反应 酶的作用机理 3）酶的辅助因子 酶的辅因子有辅酶或辅基，其主要作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与反应并促进整个催化过程。 (1)传递电子体：如 卟啉铁； (2)传递氢（递氢体）：如 黄素单核苷酸（FMN） (3)金属酶：Zn2+ Mg2+ (4)传递碳基团：如 四氢叶酸； (5)传递磷酸基：如 ATP，GTP； 2.2 酶及酶反应 酶的作用机理 2.2 酶及酶反应 酶的作用机理 5）邻近效应和定向效应 邻近效应：底物在活性中心的浓度极高 定向效应：反应基团的分子轨道交叉，使分子间反应 近似于分子内反应 2.2 酶及酶反应 酶的作用机理 6）诱导契合假说 2.2 酶及酶反应 酶的作用机理 7）酶催化的化学形式 共价催化：形成过渡态的中间物 酸碱催化：质子供体与质子受体的催化 相关功能基团：羧基、氨基等 2.2 酶及酶反应 酶促反应的米氏动力学 2.2 酶及酶反应 酶促反应的米氏动力学 2.2 酶及酶反应 酶促反应的米氏动力学 2.2 酶及酶反应 酶促反应的米氏动力学 2.2 酶及酶反应 酶促反应的米氏动力学 2.3 微生物反应 微生物反应的特点： 1）与酶促反应的共同点 2）特殊性 2.3 微生物反应 微生物反应的类型： 2.3 微生物反应 微生物反应的类型： 2.3 微生物反应 微生物反应的类型： 2.3 微生物反应 微生物反应的类型： 细胞能量的产生与转移 2.3 微生物反应 分析微生物学： 定义：利用微生物完成定量分析任务的学科 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.4 免疫学反应 2.5 核酸与核酸反应 2.5 核酸与核酸反应 2.5 核酸与核酸反应 2.5 核酸与核酸反应 2.5 核酸与核酸反应 DNA和RNA都含有鸟嘌呤(G)、腺嘌呤(A)和胞嘧啶(C)；胸腺嘧啶(T)一般而言只存在于DNA中，不存在于RNA中；而尿嘧啶(U)只存在于RNA中，不存在于DNA中 2.5 核酸与核酸反应 2.DNA的变性 变性：当温度升高，稳定核酸双螺旋次级键断裂，空间结构破坏，变成单链结构的过程。 在解链过程中DNA分子溶液在260nm处吸收增加。 解链温度Tm：是重要特征常数 复性：当温度回复正常值时，变性核酸的互补链重新缔合成为双螺旋结构的过程称为复性 2.5 核酸与核酸反应 3.核酸分子杂交：了解其过程 4.核酸功能： DNA功能 1）自我复制：3个步骤 2）自我修复：两道防线防止突变发生 3）转录成mRNA 2.5 生物传感器优点 2.6 催化抗体 2.7 催化性核酸 2.8 生物学反应中的物理量变化 2.8 生物学反应中的物理量变化 抗体结构 抗体的结构-有4条多肽链的对称结构 3、抗原-抗体反应： 　指抗原与相应抗体之间所发生的特异性结合反应。伴随产生凝聚、沉淀、溶解和促进吞噬抗原颗粒的现象。 结合点位于Fab段，即抗体活性中心 结合的两个条件： 1）形状互补 2）电荷相反 抗原抗体的结合是可逆的。 4、免疫学分析： 　1）沉淀法 2）放射免疫测定法 3）免疫荧光测定法 4）酶联免疫测定法 1、核酸组成与结构 核酸的组成成分 核酸有两大类：一是主要分布于细