高中化学必修二 糖类.pptVIP

检验淀粉水解程度的实验中常出现的错误： (1)未用NaOH溶液中和做催化剂的硫酸。 因为淀粉水解最终产物均为葡萄糖，为检验其水解产物或水解程度，通常是利用银氨溶液或新制Cu(OH)2来检验葡萄糖来说明问题的，而葡萄糖这两个反应均是在碱性条件下进行的，所以必须用NaOH溶液将淀粉的水解所用催化剂硫酸中和掉。 (2)在中和液中滴加碘水来检验淀粉。 因为中和液中NaOH过量，而过量NaOH会消耗I2，影响淀粉的检验，所以应在水解液中加碘水。 2．本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应 的是 (　　) A．葡萄糖 B．淀粉 C．乙酸 D．乙酸乙酯 解析：葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反应，其水解产物为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，乙酸也不发生银镜反应，也不水解。 答案：B 点此进入 点此进入 返回 专题3 第二单元 晨背关键语句 理解教材新知 把握热点考向 第四课时 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 随堂基础巩固 课时跟踪训练 知识点三 1.糖类的组成、物理性质及存在 名称 项目　　 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 物理性质 色、态、味 色体， 甜味 色晶体， 甜味 色粉末， 甜味 色物质， 甜味 水溶性 溶于水 溶于水 不溶于冷水部分溶于热水 不溶于水 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 白 有 白 有 白 无 白 易 易 无 名称 项目　　 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 自然界中存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 2.糖的分类 特点 代表物 单糖 不能再水解的糖 葡萄糖、果糖 双糖 1 mol双糖能水解成2 mol单糖 麦芽糖、蔗糖 多糖 1 mol多糖能水解成很多摩尔单糖 淀粉、纤维素 其中，①葡萄糖与果糖互为同分异构体； ②蔗糖与麦芽糖互为同分异构体； ③淀粉与纤维素不是同分异构体； ④淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。 1．大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营养物质主要 是 (　　) A．淀粉　　　　　　　 B．油脂 C．纤维素 D．水 解析：谷类食物中所含的主要营养物质是淀粉，还含有少量的油脂、蛋白质、维生素等。 答案：A 1．生理氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 804 kJ，则该热化学方程式为： 　 。 2．被弱氧化剂氧化——特征性质 C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ·mol－1 葡萄糖两个特征反应的注意事项 (1)葡萄糖的银镜反应： ①银氨溶液的配制： 在洁净的试管里加入2 mL 2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。 ②实验成功的四个关键： “试管洁净”——所用试管要光滑洁净； “用量适当”——药品用量符合实验中的要求； “水浴加热”——反应液要受热均匀，以温水浴为宜； “不能振荡”——反应过程中，不能振荡试管。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应： ①新制Cu(OH)2悬浊液的配制： 在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。 ②实验关键： a．NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。 b．需加热至沸腾。 2．鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是(　　) A．NaHCO3溶液 B．银氨溶液 C．乙醇 D．新制Cu(OH)2 解析：乙酸与NaHCO3反应产生CO2气体，葡萄糖能与银氨溶液、新制Cu(OH)2溶液反应分别生成光亮的银镜、红色沉淀，而乙醇无法鉴别二者。 答案：C 1．麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应 名称 水解方程式 麦芽糖 淀 粉 纤维素 2．淀粉水解产物的检验 结论：淀粉溶液在稀H2SO4催化作用下水解生成了 。 葡萄糖 写出葡萄糖转化为