上海8宝糯米饭做法.doc

糯米?1碗（250g）　　豆沙?2汤匙（30g）　　莲子?1汤匙（15g）　　红枣?1汤匙（15g）　　葡萄干?1汤匙（15g）　　板栗?1汤匙（15g）　　猪板油?1茶匙（5g） 白砂糖?1茶匙（5g） 但是我家的要加桂花羹 就是用糖沉过的桂花先用水煮开 加入湿淀粉勾成芡~~额!我的最爱~~ ? 制作方法： 　　糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。?　　将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。?　　莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。?　　取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。?　　然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。?　　将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。小贴士　　糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。?　　莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。?　　红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素?A、B2、C、P，除了补血，安心神，也有助增强食欲的效力。?　　葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。?　　板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B。栗子具有清热除温，强壮筋骨的效用。