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干炸平菇及香菇2013
干炸平菇和香菇 2013-7-29 14:46 阅读(15) 转载自北方的羊/tx
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材料：淀粉、面粉、、盐、五香粉、水、平菇
做法：
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂。
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水。
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
补充：
调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什么硬性规定的。
做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：
1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。
2.去掉多余的水分炒时更清爽。
3.去掉土腥味。
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