教师辞职开小店投入38万1年半回本.docVIP

2008年，涵宇从北京师范大学珠海分校毕业后当了教师。开店念头的萌发，主要是出于其“吃货”本色。涵宇爱好各地美食，热衷DIY美食，她思忖着何不开一家自己的小店来制作美食，针对几个品种做些深度挖掘，再推出自己的创新之作？于是，涵宇找来志同道合的同学小璐，一拍即合地动手筹备开店。 筹备近一年苦练厨艺 小璐没有辞职，仍在此前工作的酒店担任自助餐厨师。随后两个女孩跟随一位就职于澳门某酒店的甜品老师，苦学了三个多月，掌握了制作甜品、饮品的基本功。 她们在半年多的时间，跑到江浙、东北、广东的多个城市寻找合适的铺位，才锁定了她们大学求学的城市——珠海。“我们熟悉珠海，觉得自己做的产品会适合这个城市”。最终，2010年底，经过近一年的筹备，在长度不足百米、略有欧陆风情、遍布特色小店的牛津街，她们的小店“三点一刻”亮相。小店逐渐为人熟知，两个女孩的创业之路逐渐走上坦途。 手作菜单频推独创产品 在接受记者采访时，涵宇每次谈及她们的小店，总称之为“我们家”。她们对小店的定位是“甜品轻食店”，期望在用餐区给予顾客家庭式的温馨。正如她所说，“我们家”不像传统甜品店，更像家，容易与顾客拉近距离。有网友在点评网赞该店“风格贴近鼓浪屿上的风情小店，确实有点午后三点的味道”。记者环顾店面看到，该店的装修风格较为清新雅致，入门处的卡座布置得很有家庭客厅的味道，小店有一方角落挂着一排熟客寄来的明信片，多处摆放着小公仔、手工饰物等小玩意，还提供了几本适合休憩阅读的杂志。 涵宇颇为自豪地告诉记者，在看店的闲暇时间里，她手工制作了10本菜单，亲手写上食物名称、推荐文字。 目前，小店提供的食物主要有甜品、饮品、三文治和面。除了与许多港式甜品店共有的食品，涵宇和小璐还不断摸索地推出自创的新品种，如香蕉蜜桃思慕雪是创新地将香蕉和蜜桃结合在一起，口感很细腻；抹茶奶酥厚片和蓝莓奶酥厚片，都是使用自己调配的奶油来制作；吞拿鱼厚片的制作酱料多达十几种，芝士用料很足，受到许多顾客的喜爱，有时一天能卖出十几份。 熟客带她们看世界 除了小店经营上轨道、稳步盈利带来的创业成就感，涵宇最开心的是小店培养出了一大批“铁杆粉丝”，认识了很多志同道合的朋友，他们的年龄跨度从十几岁到四五十岁。涵宇与许多熟客成为了朋友，平日一起分享书、电影、音乐，还会相约一起外出游玩。一个人看店时，有时需要临时走开一阵，她都能放心地请熟客帮忙看店。 小店附近有一所中学，曾有一个喜爱小店的高三女生后来到国外读书，期间去了许多国家旅游，常常寄明信片给小店。涵宇深为感动，“这个店束缚了我，不能到处走，她跟我分享外面的小故事，带我看世界”。此前女孩去印度旅游，学会做印度奶茶，还专门买了茶叶，回国后兴奋地跑过来教涵宇制作。 “别人闲的时候，我在忙；别人忙的时候，我也在忙。”涵宇坦言，开店让自己失去了不少自由，但是因为有了这么多的新朋友，会以明信片、电话、网络交流等多种方式带着她看外面的世界，也教她做各地的美食，她深感幸福。 首期投入18万一年半回本 2010年，涵宇、小璐两个女孩用工作以来的小积蓄，加上家人支持的创业资金，为小店注入了18万元的资金，投入小店的装修、设备等方面。该店面积约42平方米，每月的铺租为4300元。开业后，她们又陆续追加了20万元的投入，完善了设备条件，也为店内增加了不少装饰物。大约在开业一年半时，她们欣喜地收回了开店成本。涵宇透露，现在每月净利润约占月收入的两成，实现了稳步的增长。